戦いは始まっている

３月２７日のオープンまで今日でちょうど残り１か月です・・

今までため込んでいたものを、吐き出して行きます・・・・

沖縄から北海道まで、たくさんの焼鳥屋へ行きました・・・

美味しいとこどりをしています・・・・・まずは・・・自分が良いと思った

お店の商品を片っ端から試しています・・・・・・・

美味しい焼鳥屋・・・・・・・・ただこれだけやねんけど・・・・それだけじゃ

なくて・・・・・ウルトラCもいるわけや・・・・・・

なんせ・・・・・・・・１００％の満足度のお店じゃないとあかん・・

けど・・・めちゃくちゃ難しい・・・・・昨日も焼きながら・・・それを食べながら

考えていました・・・・・・まずは素材から・・・・・・・ただただ高級な素材を使う

のは嫌やから・・・・マグロのトロ出して旨いやろ～とか嫌や・・・

A5の肉出して旨いやろ～～～とか嫌や・・・・・そればかりすると高い

お店になっちゃう・・・・・・今回のおまかせ４０００円のコース・・・・

これでも俺の中では高級業態です・・・・その中で最高のもん使って

最高の状態で出すことに命を懸けたい・・・・

昨日・・・・・・・・・まずは第一段階クリアしました・・・

日々階段を上りたいと思います

今日でうちの子１０歳になりました・・・誕生会は昨日しましたが・・・２分の１成人式です