ダッチオーブンで、じっくり煮込みました♪
★ 材 料 ★
豚ロースブロック・・・８００ｇ
じゃがいも（男爵）・・・５個
ニンジン・・・１本
玉ねぎ・・・３個
ニンニク・・・１片
生姜・・・ニンニク同量
フライドオニオン（市販）・・・５０ｇ
カットトマト缶・・・１缶
赤ワイン・・・１００ｃｃ
水・・・１０００ｃｃ
塩・・・大さじ１＋α
砂糖・・・小さじ２
サラダ油・・・大さじ１（肉焼き用）、大さじ３（カレー用）
【ホールスパイス】
クミンシード・・・小さじ１．５
マスタードシード・・・小さじ１
グリーンカルダモン・・・５粒
ローリエ・・・２枚
シナモンスティック・・・５ｃｍｘ１本
クローブ・・・３粒
鷹の爪・・・２本
【パウダースパイス】
クミンパウダー・・・小さじ１
ターメリック・・・小さじ１
カイエンペパー・・・小さじ１
コリアンダーシード・・・小さじ１
ブラックペッパー・・・小さじ１／２
【仕上げ】
ガラムマサラ・・・適量
★ 作り方 ★
１．豚ロース、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを一口大に切ります。
２．ニンニク、生姜をそれぞれみじん切りにします。
３．フライパンに油と２を入れ、中強火で加熱します。
４．香りが立ってきたら、１の豚ロースを入れて炒めます。
５．軽く焦げ目が付いたら赤ワインを入れ、一煮立ちさせて火を止めます。
６．ダッチオーブン（厚手の鍋）に油を入れ、中火で加熱してホールスパイスを入れます。
７．スパイスの香りが立ってパチパチしてきたら、１の野菜を入れて炒めます。
８．油が馴染んだら、５、水、塩、砂糖、フライドオニオン、パウダースパイスを入れてフタをします。
９．フタの隙間から蒸気が吹いてきたら、弱火に落として３０分煮込みます。
１０．煮込んだらフタを開け、トマト缶を入れて軽く混ぜ、さらに３０分煮込みます。
１１．３０分経ったら塩加減を調整し、好みでガラムマサラを加えて出来上がり。
久々に作ったら、ホットな仕上がりになりました（笑）
作った翌日も美味しいですよｗ
今日のカレーは、友達のＳさんからコメントを頂きました♪
【コメント】
小腹も空いてたし、カレーまちきれず、おやつ代わりに食べちゃいました。
スパイシーなのに、トマトのおかげてサッパリしてるから、ツイツイ食べすぎた。
おやつというより一食になったようです^^
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