★ 材 料 ★
ひよこ豆（水煮）・・・１缶
ズッキーニ・・・１本
玉ねぎ・・・１個
ニンニク・・・１片
生姜・・・ニンニク同量
水・・・９００ｃｃ
カットトマト缶・・・１缶
塩・・・小さじ２＋α
レモン汁・・・大さじ１
サラダ油・・・大さじ２
＜ホールスパイス＞
ローリエ・・・１枚
グリーンカルダモン・・・３粒
クローブ・・・２粒
クミンシード・・・小さじ１／２
＜パウダースパイス＞
ターメリック・・・小さじ１／２
クミンパウダー・・・小さじ１
カイエンペパー・・・小さじ１
ブラックペッパー・・・小さじ１／２
＜仕上げスパイス＞
カスーリメティ・・・大さじ山盛り１
★ 作り方 ★
１．玉ねぎを半円薄輪切り、ズッキーニを１ｃｍ程度の角切り、ニンニク＆生姜はすりおろします。
２．ボールにトマト缶、水３００ｃｃ、塩小さじ２、パウダースパイスを合わせて混ぜておきます。
３．フライパンにサラダ油を入れ、強火で加熱してホールスパイスのクミンを入れます。
４．クミンの香りが立ってきたら１のニンニクと生姜のすりおろしを入れます。
５．続いて１の玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、ズッキーニを入れます。
６．ズッキーニに油が馴染んだら、水６００ｃｃを沸騰キープするように少しずつ入れます。
７．そこに水気を切ったひよこ豆、残りのホールスパイス、２を入れて中強火で煮込みます。
８．時々混ぜながら、５０～６０分ほど煮込んで水分をポテっとするまで飛ばします。
９．ポテッとしたら塩加減を調整し、カスーリメティをほぐしながら入れます。
１０．再度５分ほど煮込んだら、火を止めてレモン汁を回し入れ、ざっくり混ぜて出来上がり。
ひよこ豆のホクホクとズッキーニの食感がいいねｗ
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