☆ 材 料 ☆
ごぼう・・・１本
油・・・大さじ１
塩・・・適量
水・・・１５０ｃｃ
レモン汁・・・大さじ１
ガラムマサラ・・・小さじ１
カスーリティ・・・大さじ２
マサラグレービー・・・作ったもの全部
＜マサラグレービー＞
玉ねぎ・・・１個
ニンニク・・・１片
生姜・・・ニンニク同量
カットトマト缶・・・１缶
水・・・１５０ｃｃ
塩・・・小さじ１
油・・・大さじ２
【スパイスＡ】
クミンシード・・・小さじ１
カレーリーフ・・・大さじ１
クローブ・・・３粒
シナモンスティック・・・３ｃｍ
オールスパイス・・・５粒
グリーンカルダモン・・・３粒
【スパイスＢ】
ターメリック・・・小さじ１／４
カエンペパー・・・小さじ１
☆ 作り方 ☆
＜マサラグレービー＞
１．玉ねぎを半円薄輪切りにします。ニンニク、生姜はすりおろします。
２．フライパンに油を入れて中火で加熱し、スパイスＡを入れて炒めます。
３．シュワシュワして香りが出てきたら、１を入れてしんなりするまで炒めます。
４．炒めたところにトマト缶、塩を入れて煮立たせます。
５．煮立たせたところに水を少しずつ軽く混ぜながら入れていきます。
６．再度煮立ってきたら、ターメリックとカイエンペパーを入れて中弱火程度で３０分ほど煮込みます。
７．ポテっとしてきたら、火からおろして冷蔵庫で一晩寝かせます。
＜ごぼうのマサラ＞
１．ごぼうの泥をタワシでこすり落として、５ｍｍ幅の斜め輪切りにします。アク抜きはしません。
２．フライパンに油を入れて強火で加熱し、１のごぼうを炒めます。
３．油が馴染んだら中火に落として、マサラグレービーを入れてざっくり混ぜます。
４．煮立ってきたら水を少しずつ入れ、再度煮立たせた状態にします。
５．火加減を弱火に落としてガラムマサラを入れて、時々混ぜながら２０分ほど煮込みます。
６．カスーリメティを揉みほぐしながら入れて塩加減を調整し、ざっくり混ぜて１０分ほど煮込みます。
７．火を落としてレモン汁を入れてかき混ぜたら出来上がり。
マサラという事で、やや辛めに仕上げてあります。グレービーはソースと思って頂ければ。カレー（と呼ぶ料理）の場合はグレービーがもう少しトロっとした感じになります^^あと、ごぼうとスパイスは結構合いますね♪食感とスパイスが良い感じです。