☆ 材 料 ☆
ごぼう・・・1本
油・・・大さじ1
塩・・・適量
水・・・150cc
レモン汁・・・大さじ1
ガラムマサラ・・・小さじ1
カスーリティ・・・大さじ2
マサラグレービー・・・作ったもの全部
<マサラグレービー>
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
生姜・・・ニンニク同量
カットトマト缶・・・1缶
水・・・150cc
塩・・・小さじ1
油・・・大さじ2
【スパイスA】
クミンシード・・・小さじ1
カレーリーフ・・・大さじ1
クローブ・・・3粒
シナモンスティック・・・3cm
オールスパイス・・・5粒
グリーンカルダモン・・・3粒
【スパイスB】
ターメリック・・・小さじ1/4
カエンペパー・・・小さじ1
☆ 作り方 ☆
<マサラグレービー>
1.玉ねぎを半円薄輪切りにします。ニンニク、生姜はすりおろします。
2.フライパンに油を入れて中火で加熱し、スパイスAを入れて炒めます。
3.シュワシュワして香りが出てきたら、1を入れてしんなりするまで炒めます。
4.炒めたところにトマト缶、塩を入れて煮立たせます。
5.煮立たせたところに水を少しずつ軽く混ぜながら入れていきます。
6.再度煮立ってきたら、ターメリックとカイエンペパーを入れて中弱火程度で30分ほど煮込みます。
7.ポテっとしてきたら、火からおろして冷蔵庫で一晩寝かせます。
<ごぼうのマサラ>
1.ごぼうの泥をタワシでこすり落として、5mm幅の斜め輪切りにします。アク抜きはしません。
2.フライパンに油を入れて強火で加熱し、1のごぼうを炒めます。
3.油が馴染んだら中火に落として、マサラグレービーを入れてざっくり混ぜます。
4.煮立ってきたら水を少しずつ入れ、再度煮立たせた状態にします。
5.火加減を弱火に落としてガラムマサラを入れて、時々混ぜながら20分ほど煮込みます。
6.カスーリメティを揉みほぐしながら入れて塩加減を調整し、ざっくり混ぜて10分ほど煮込みます。
7.火を落としてレモン汁を入れてかき混ぜたら出来上がり。
マサラという事で、やや辛めに仕上げてあります。グレービーはソースと思って頂ければ。カレー(と呼ぶ料理)の場合はグレービーがもう少しトロっとした感じになります^^あと、ごぼうとスパイスは結構合いますね♪食感とスパイスが良い感じです。