汁気を少なく、スパイシーに仕上げました。
★ 材 料 ★
ナス・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・１／２個
ココナッツミルク・・・２００ｃｃ
サラダ油・・・大さじ２
コリアンダリーフ（ドライ）・・・大さじ２
水・・・５０ｃｃ
【テンパリング材料】
チャナダル・・・小さじ２
鷹の爪・・・１本
クミンシード（ホール）・・・小さじ１／２
マスタードシード（ホール）・・・小さじ１／４
ヒング・・・少々
カレーリーフ・・・大さじ２
フェヌグリーク・・・小さじ１／２
【パウダースパイス】
ターメリック・・・小さじ１／４
カイエンペパー・・・小さじ１／４
【仕上げスパイス】
ガラムマサラ・・・小さじ１／２
★ 作り方 ★
１．ナスを１ｃｍ厚ほどの輪切り、玉ねぎを荒みじん切りにします。
２．別のフライパンに油大さじ１、１の玉ねぎを入れ、中火で炒めます。
３．玉ねぎがしんなりして透明になったら、火を止めて冷まします。
４．３、ココナッツミルク、コリアンダーリーフを合わせ、ミキサーでペーストにします。
５．フライパンに油を入れて中火で加熱し、テンパリング材料を順に入れます。
６．香りが立ってパチパチしてきたら、１のナス、パウダースパイスを加えて炒めます。
７．スパイスが馴染んだら、４を入れて全体を絡めます。
８．絡めたら、弱火に落としてフタをして５分ほど煮込みます。
９．５分経ったらフタを開け、塩加減を調整します。
１０．最後にガラムマサラを入れ、さらに５分ほど煮込んで出来上がり。
