★ 材 料 ★
ひよこ豆（水煮）・・・１缶
ピーマン・・・１個
生姜（すりおろし）・・・５ｇ
ズッキーニ・・・１本（約１５０ｇ）
ココナッツファイン・・・大さじ２
コリアンダーリーフ（ドライ）・・・小さじ１
塩・・・小さじ１程度
レモン果汁・・・小さじ２
サラダ油・・・小さじ２
【テンパリング材料】
チャナダル・・・小さじ１
鷹の爪・・・１本
マスタードシード・・・小さじ１／２
ヒング・・・少々
カレーリーフ・・・大さじ１
★ 作り方 ★
１．ひよこ豆をザルにあげて、水を切っておきます。
２．ピーマン、生姜をみじん切り、ズッキーニを粗めのみじん切りにします。
３．フライパンに油を入れて強火で加熱し、テンパリング材料を上から順に入れます。
４．マスタードシードがパチパチしてきたら、１を入れて炒めます。
５．ひよこ豆に油が馴染んだら２を入れ、ざっくり混ぜながら塩で味を調整します。
６．味が整ったらココナッツファインを入れ、ざっくり混ぜて火を止めます。
７．レモン果汁、コリアンダーリーフを入れ、全体を混ぜたら出来上がり。