こんばんは。。
昨日は春のように暖かくて、とっても過ごしやすい１日でした。
でも体は急に受け付けないのか、クシャミばかり出ていて
花粉なのか何なのか分からなかったです。。
今は至って元気ですが（笑）クシャミが出ます、花粉かな・・・
今日もよく晴れたので、洗濯物も一気に片付いて良かったです。。
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カレーが食べたくて、カレーを作りました。
ポルトガルのチキンカレーに少し似せて。
ワインは入れませんでしたが、裏ごしたトマトのパックと
フレッシュトマトを使って、真っ赤なカレーを作りました。
あとは、南瓜をミルクと生クリーム、粉チーズで煮ました。
真っ赤なチキンカレー
鶏もも肉、にんにく、しょうが、パクチー、玉ねぎ、チキンコンソメ
トマト、裏ごしトマトパック、オリーブオイル、ざらめ少々。
カルダモン、コリアンダー、バジル、ガラムマサラ、赤唐辛子ペースト
クミン、カレーパウダー、塩、こしょう。
パセリライス、パクチーも添えて。
病みつきになるようなカレーになりました！
スパイシーだけど、まろみのあるトマトが感じられて
とっても美味しいです。。
玉ねぎやにんにくしょうが、パクチー、生のトマトはみじん切りにします。
鶏肉は大きめに切るか、骨付き肉がいいです。
鶏肉がやわらかくなるまで煮込みます。
トマトは、焦げやすいので弱火で時々かき回しながら。
ナンで食べてもいいと思うようなカレーでした♪
南瓜のクリーム煮
南瓜を５ミリくらいの幅に切って、フライパンに入れて
水、酒少々、ざらめ、塩、牛乳で煮ていきます。
やわらかくなったら、生クリームと粉チーズを入れて煮詰めて
行きます。好みで、シナモンをふるとお菓子っぽくなるし
パセリならポタージュのようなやわらかい感じのクリーム煮に
なります。。
チーズのコクと塩気が南瓜の甘みと合って
美味しかったです！！
パンにも合うので、朝食にもいいですね。
今日もとっても美味しかったです♪
ごちそうさまでした♪
昨日は春一番が吹いたところ多かったようですね。
また急に気温が下がったりする時季なので
皆様、お体に気を付けてください！！
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クレア