こんばんは。。
今日もいいお天気でしたね。
私の周りでは風邪が流行り出してきました。
昨日の夜から、少しだけユーカリのアロマを
ディフューザーでたいています。。
カレー好きの我が家。
今日はセロリと玉ねぎ、にんじんをたくさん
みじん切りにしてカレーにしてみました。。
茄子も入れようと思いましたが、
揚げ茄子にして添えました。
野菜がたっぷりで、スパイスも効かせ
風邪にかからないように、スタミナカレーです。。
お肉は豚肉。
揚げ茄子の他に、サラダセロリ（ここでもセロリ）
揚げパプリカ、ご飯の上にはレンジで作る炒り卵を。
茄子は１本分。
セロリはクセも無くなり、食感も少し残る感じで
とっても美味しいです。。
このカレーも市販の固形ルウを使わずに
パウダーやスパイス、ほんの少しの小麦粉で。
材料（２～３人分）
豚肉は挽き肉以外なんでも２００～３００g
（１回湯通しして余分な脂と灰汁を取ります）
セロリ大き目１本
玉ねぎ中１個
にんじん中１本
にんにく１片（みじんぎり）
しょうがみじんぎり大さじ１
オリーブオイル 適宜
小麦粉大さじ半分
カレーパウダー３０gくらい
クミン・ターメリック・チリパウダー・ガラムマサラ
コリアンダー小さじ１くらい（好みで２）
塩こしょう 少々
シナモン 少々
タイム 少々
チキンコンソメ１個
牛乳 大さじ３
ケチャップ 大さじ１
ソース 大さじ１
砂糖 大さじ１
ローリエ ２枚
オリーブオイルを引いた鍋ににんにくとしょうがを
香りが立つまで炒めて、みじん切りにした野菜を入れ炒めます。
野菜が透き通ってきたら、湯通ししたお肉を入れて
塩こしょう・スパイス類（カレーパウダー以外）、
小麦粉を入れて少し炒めます。
そこに水を入れて、チキンコンソメとローリエを入れて
煮込んでいきます。
お肉がやわらかくなったら、カレーパウダーを入れて
味をみます。（この時点では、とがった味だと思います。）
そこに水が少なければ水を足し、牛乳、砂糖、ケチャップ
ソースを入れて調節していきます。
（味が薄ければ、塩で調節。）
茄子とパプリカは素揚げ。
耐熱容器に卵と塩ひとつまみいれてよく掻き混ぜます。
ラップをしないで、５００Wで約５０秒したらホイッパーで
かき混ぜ、を３回くらい繰り返し入り玉を作ります。
頃合いは好みで。
揚げた茄子とカレーのコンビは、とっても美味しいですよね♪
野菜がたっぷりで大満足の１皿でした。。
カレーはほとんどが旦那さんのリクエスト。
カレーの香りって食欲そそりますよね。。
今日もとっても美味しかったです♪
ごちそうさまでした！
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