フードアナリスト
仲間の重鎮であるお医者様
が尾崎牛
の美味しさに感激して尾崎牛
を食べる素敵な会を企画して下さいました。しかも尾崎さん
も宮崎
から駆けつけて参加して頂けるという
スペシャル企画でした
これはお医者様
の人徳以外のなにものでもありません。素晴らしい会でした
普段から尾崎牛
のハンバーグ
が食べられるこのお店が場所として選ばれました。
もちろん、貸切です
お店の名前は
「藤沢Bistro ハンバーグ」
この日はだいぶオーナーシェフも
力
が入っていたようです。転んで眼帯
してましたが・・・
僕はこの看板
に
心
奪われました
イチコロ
さて最初の料理は
＜ブフ ブルギニオン＞
スプーン
に乗ったこのアミューズは
「ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮」
ビーフシチュー
の原型とも言われているそうです。それにウズラの卵
が乗ってます。半分に切って黄身
が見えるともっと綺麗だったかも・・・
お～、美味いよ～
＜田舎風肉のパテ＞
お～、口の中でねっとりと
ワイン
欲しくなっちゃうネ尾崎牛
中心として鶏白レバー
と豚
も加えてあるという濃厚でありながら嫌味のない味でした
美味～い
お酒類はお店のご厚意で
持ち込みＯＫということで
ワイン等
は持ち寄ったものを頂きました
＜尾崎牛スジ肉の赤ワイン＞
下に添えられているのは
マッシュポテト
最近、隠し味に赤味噌
を使うのは流行りなんでしょうか
日本には煮込みとか
ドテがあるからイメージされ易いのかなぁ
美味しい～
＜ローストビーフサラダ仕立て＞
ほ～、
パクチー
ドレッシングだ僕自身あまり食べないドレッシングなので
ちょっと新鮮でした
＜牛肉のお寿司＞
う～ん、尾崎牛ならではのメニューですネ
普通、牛肉のお寿司
は炙ってから
直ぐに食べないと、或は生に近い形で食べると
口の中に入れた時の脂の溶け具合が大切
普通の牛肉の脂の溶ける融点４０℃
尾崎牛の融点は２８℃
もう何を言わんとしてるか判りますよネ
美味～い
肉の甘みに雲丹
の旨みがマリアージュ
これはいい！
＜外もものステーキ＞
いわゆる赤身肉
の部分料理はテーブル毎（４人）に
一つのお皿で提供されるんだけど
↑写真は盛り付けてみました
↓テーブルに提供された時
ちょっと遊んでみました
酔ってきたからネ
外モモのお肉
は肉質はキメが粗くて
ちょっと硬めだけど
それだけ噛みごたえがあって
しっかりとした味がします
美味しい～
僕は幸せだなぁ～
（お嫁においで・・・加山雄三風）
＜みすじのステーキ＞
１頭から５ｋｇ程度
更に質の良い部分は１ｋｇしか取れない
超希少部位です。
肉の真ん中に筋が入っていてミスジ
赤身とサシが溶けあって
メチャ美味しい
＜ハンバーグ溶岩
焼き＞
やっぱり料理の最後はこれですよネ
だってBistro ハンバーグだもの
これを食べさせてくれなきゃ～
うん、ない
目玉焼き
のってないの～
でも、流石に美味いね
しっかりとした肉の味が
口の中に溢れるようです
レアなお肉が
400℃の溶岩板にのってくるので
自分で焼き加減を調整できるのが
良いですネ
美味しい
尾崎さんの
尾崎牛への想いを聴きながら
熱く
その想いが心に響き
また女性
と話しているときの
嬉しそうな顔を見ると
また人間味を感じながら・・・
宮崎から駆けつけてくれたこと
そして、こんな素敵な会を企画して
誘ってくれたお医者様に
感謝の１日でした
キミ
がいないのだけ
心残り・・・キミがいたらなぁ
もつともっと嬉しかった