おはようございます
寒いですね～ って言うのが 定番になりつつあります
でも コタツやストーブ出したよ～って聞くと… まだ出さなくてもいい うちは まだまだ 寒くない方なのかも…
そろそろ 準備だけはしておかなくっちゃ
ツヤピカぷっくりベーグルを目指して 修業中です
うちのこどもっちＡは ハード系のパンが好みなのですが…
こどもっちＢは ソフト系が好みなので… 修業中のベーグルを食べると 「おいしいけど … アゴがつかれる～」と
なので… 今日は セミハードなベーグルを 焼いてみました
どうかな どうかな～
どうかな～昨日よりも ぷっくりベーグルになったでしょうか
成型も 遊んじゃいました
強力粉 ２００g
薄力粉 ８０g
きび砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
ドライイースト ３g
ぬるま湯 １６０cc
【作り方】
① 大きめのボウルに 粉を入れ（ふるわなくてもOK！）砂糖と塩を 端と端に離して入れる
② 砂糖の方にイーストを入れたら 砂糖側に軽く傾けて ぬるま湯を静かに入れる
③ ボウルを傾けたまま イーストを溶かしたら ボウルを戻して 全体を混ぜていく
④ くるくる回すように混ぜたら だんだん ひとまとまりになってくるので そのままボウルで こねていく
（生地の外側から 真ん中に倒すようにして 手のひらの手首に近い場所でグッと押す…を繰り返して なめらかになるまで１０分～１５分程度こねる）
⑤ まとまったら ４等分～６等分に 丸めたら まな板やカッティングシートなどに並べて 固く絞ったフキンなどをかけ 室温で１０分程度放置（ベンチタイム）する
（今の時期は寒いので、なるべく暖かい場所に置く）
⑥ 長方形～楕円形くらいの形に延ばし 上下を折り（三つ折り）つなぎ目をつまむように綴じたら １５～２０cm程度のひも状にする
⑦ 片方の端２cm程度を 平らにして もう片方を包み込むようにして 輪っかに成型する
（ひも状を結んだりして 成型しても 面白いです♪）
⑧ クッキングシートを １個分の大きさに切って 成型した生地を それぞれシートに１個ずつ乗せたら 固く絞った濡れぶきんをかけて ３０～４０分程度放置（発酵）する
（今の時期は寒いので、なるべく暖かい場所に置く）
⑨ オーブンの予熱開始し 深型フライパンにたっぷりのお湯を沸かし 沸騰したら クッキングシートのまま 両面を茹でる
（片面２０秒～３０秒程度）
10）クッキングシートを敷いた天板に 並べて２００℃に予熱したオーブンで １８分程度焼く
※ まだまだ 改良の余地があるとは思いますが… とりあえず レシピを残しておきたいと思いますσ^_^;
※ アドバイス等ありましたら、ぜひぜひ お願いします！
今日も一日 元気に 過ごせますように
