今年もピクルス

今日から、平常運転致します。
料理記事やその他、書いていこうと思いますので、今後とも、よろしくお願いいたします。


こちらは、7/2に漬けたばかりのきゅうりのピクルスです。
きゅうりはお店屋さんに売っているものではなく、裏の無人販売で買った、ちょっと変わったイボイボきゅうり。
これがピクルスに最適なの！

漬け方は父譲りの方法。
父は一本、丸々漬けていたけど、私は1/3～1/4にカットします。

にんにく、生姜、鷹の爪、黒胡椒、マスタードシード、ディルシード、ベイリーフ・・
家にあるスパイスを適当に入れて・・^_^;
ちょっとしょっぱいかな？と思う程度の塩水を沸騰させて、きっちりと冷まします。
漬け液は、冷まさないとカリカリの食感にならないから注意。
だからきっちり冷やすのが肝心ね。

煮沸消毒した密閉容器に、きゅうりとスパイスを入れたら、塩水を注いで常温で３～４日でいただけますが、今回、その食べごろの３～４日に家に居られなかったので心配しましたが、古漬け風に美味しく仕上がっていました。
３～４日迄は常温、その後は冷蔵庫で保存すると、さらにモチが良くなります。
最初のこの瓶は、既に完食！
昨日、２瓶目を漬けました。

カレーの薬味、サラダ、タルタルソース、ソーメンの薬味、お漬物感覚で白いご飯と・・ほんと、美味しいの(^_-)☆