ちょっと前、NHK『ためしてガッテン』でやってたパスタのゆで方
これがあまりに斬新だったので、速攻で試してみました
なんと乾麺を水に漬けちゃうんです(￣□￣;)!!
太さによって１～２時間くらい。 （※詳しくはHPでチェックを！）
でも最低限その時間が必要ってだけで、別に一晩置いておいても
↑上の写真が２時間ほど漬けた状態です。 麺は１．７ｍｍを使用。
麺が水分を含みじゃっかん膨らんで、白っぽくなってます
この段階ではちょっと心配・・・
で、水気を切った麺を熱湯で１分ゆでるだけ
たっぷりお湯を沸かすことも無く、塩も入れずエコ尽くし
固めにゆでたペンネを水にさらして
オーダーが入ったら仕上げゆでをするっていうのは
昔働いてたお店でランチの時やってましたが・・
一言で言うならこの方法 あり！ です
白っぽかった麺がみるみる見慣れた色になって
無事ゆであがるんですねー(＝◇=;)
最近のまかないパスタはこれでいってます。 自分ひとり分だし。
ただ普段うちでやってる方法・・
たっぷりのお湯で塩を多め（うちは２％）にゆでる、のとは
確実に違います。
↓同じカルボナーラで較べると分かりやすいかな。
ガッテン流で
いつもの方法で
卵液の残り具合が全然違うんです。
ガッテン流はお皿の底に残ってますよね？
材料やゆで以外の調理手順はほぼ同じなのに・・
ソースとの絡みがイマイチで
まぁこれはソースの種類によるかもしれませんが。
滑らかなソースに合わせるために
うちではカルボの麺は少し軟らかめに茹でてます。
ツレはすぐ気づいて
ありかもしれないけど、いつもの方が美味しい・・と
で、２人でパスタの時は相変わらずの方法でやってます(^o^;)
ボロネーゼやペペロンチーノや違うタイプのパスタでも
ちょこちょこ試してます。
ペペロンチーノやトマトソースと合わせると
独特のプリッと感を生かせるようなきがします。
★おまけ★
先週金曜ネルをお休みしちゃったのでこちら
久しぶりの再会
荒川土手の戸田橋付近にいる野良のわんこ
私はどてちんって呼んでます。
お散歩仲間でも知ってる人がけっこういて
もうだいぶ前からあの辺りにいるわよー
土手にテント張ってるホームレスが飼ってるらしいよ
ちょっと臭いけど大人しくてかわいいよ
初めて見た時はちょっとびっくりしたんです けっこう大きいから
多分ビーグルが入った雑種で３０キロくらい？
ネルに近寄ってきてくんくん・・
でも吠えたりしつこくすることもなく、しっぽ振ってくれて
多分遊びたかったんでしょうね。
ネルはちょっとびびってました。 でも吠えず
おやつをあげたけど食べませんでした。
その時はしばらく後ろについて来てたのですが、
戸田橋まで来ると引き返して川の茂みに消えてゆきました。
多分自分のテリトリーがあってそこからは出ないんでしょうね。
かなり高齢で、昨日は足も少し引きずるような感じで・・
幸い痩せてはいなくて、ごはんはしっかり食べてるようです。
ホームレスの方に飼われてるらしいって聞く前は
ドッグレスキューに電話しようかと考えたんですけど・・
でも住み慣れた土手で、ご飯ももらえて、毎日安全な場所で散歩も出来て
それがどてちんにとって幸せのような気がして。
ただ誰かに通報されて保健所送りにならなきゃいいなぁと
それが心配・・
どてちんに会ってからは
週に１回、橋向こうに散歩に行くようになりました。
今週また会えるといいなぁ
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１１月のテーマ：秋冬に便利な簡単塩豚と根菜で煮込み・焼き・汁物
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