冬のお鍋に、野菜たっぷり！あさりの味噌チゲ！
美味しいです＾＾
美味しいです＾＾
ベースの出汁は、うるめいわし（カタクチなどのいりこでも）と昆布。
１ℓの水に対して、昆布５gに、うるめいわし（大きめです）が４、５尾。
これにあさり出汁を。
具材を切っている間に、別鍋にじっくり火をかけて出汁をとります。
煮立つ前に昆布を取り除いて、あさり（２００gくら）を加えて煮て、口が開いたら、取り出しておきます。
一緒に煮てしまってもいいですが、アサリの食感が良くないので、食感も楽しむためにも仕上げにまた加えます。
土鍋に油、ごま油をひき、みじんぎりにした生姜とニンニクを加え、弱火にかけます。
香りがたったら、火の通りにくい野菜から炒め、油がまわったら、出汁を注いで蓋をして煮ます。
野菜の具は、白菜、れんこん、だいこん、かぼちゃ、パプリカ、えのき茸、長ねぎを刻みました。
野菜に火が通ったら、味噌、しょうゆ、砂糖で味を整えます。
仕上げに、えのき茸、とうふ、長ねぎ、あさりをくわえて、ひと煮して出来上がり。
ごはんは、同時に野田琺瑯のKAMADOで炊きたてを。
韓国海苔とキムチと一緒にいただきました！
子ども達にも大人気♡
ぷりぷりアサリの虜です＾＾
とても温まる冬のお鍋でした。
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