今日の朝ごはんです。
一昨日、煮込んでおいたカポナータと
作り置きの蒸し鶏をごはんの上にのっけて
粉チーズをかけました。
大人は、タバスコをかけて、スパイシーあっさり。
これと、キャベツと長いものお味噌汁。
するっと食べられて、体が温まりました＾＾
最近、暑いせいか、丼ものが多いような。。。
麺類を求めてるし～～
日中、３５度を超える日も多くて、
日差しがいたい！車を運転してるだけでも
熱中症になりそうですーーヒィーー
毎年、暑くなってる。。。
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カポナータ ざっとレシピ
なす ２本
トマト ２個（大）
ピーマン ３本
かぼちゃ １／４個
玉ねぎ １／２個
ズッキーニ １本
いんげん ５本
ニンニク ３片
オリーブ油 適宜
ハーブ（バジル、タイム、マジョラム） お好みのもの
塩、粗挽きコショウ 適宜
１００％野菜ジュース（トマトベースのもの） 適宜
作り方
１ 野菜は、食べやすい大きさに切る。（小さめに）
にんにくは包丁の腹で潰しておく。
２ オリーブオイル、ニンニクを鍋にいれ、弱火にかける。
香りがたってきたら、火の通りにくいものから、炒めていく。
最後にトマトを加え、全体がしんなりしたら、塩をふる。
３ 野菜ジュースをひたひたくらいに注いで、ハーブを加えて
煮込む。汁気なくなって、とろっとした感じになったら
、塩、コショウで味を整えて出来上がり。
ハーブは、バジルのみ生で、他はドライハーブを使いました。
トマトが少ない場合は、野菜ジュースを加えるこっくり
仕上がります。
小○井の３２種の野菜ジュースがとってもコクのある
仕上がりになるのでこれを使っています！
ニンニクをたっぷり使うのもこくのある仕上がりに♪
カポナータは、ごはんにもパンにも、パスタにも
合うから作り置きすると便利ー。
次は、蒸し鶏をつくった時の汁で、カポナータスープに
する予定です＾＾
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