本日のまかない 牛赤ワイン煮込み

春からバールの料理監修の仕事をすることになったので、いくつか試作を進めています。

今日は牛頬肉の赤ワイン煮込みです。あれこれ別の仕事をしながらやっていたら、マリネするところから結局3日もかかってしまいました。よく味が沁みている・・とも言えます。
大量にできたので、お昼のまかないに。

スタッフ久我がブーランジェ・ドゥ・モンジュ（阪急うめだ）のパンを買ってきてくれました。