広島風お好み焼きをイメージして、
豆乳和風パンケーキ
豆乳と野菜をたっぷり入れて、ヘルシーに♪
材料（２人分）
卵 ２個
豆乳 100ml
小麦粉 60g
塩 小さじ1/4
ほんだし 小さじ１
ちりめんじゃこ 大さじ３
キャベツ、ピーマン、ネギなど 150g
焼豚 ４スライス
きゅうり １本
ミニトマト 10個程度
サニーレタス ２、３枚
アスパラ ３本
レモン汁 適量
塩こしょう 少々
オリーブオイル 適量
サラダ油 適量
作り方（所要時間20分）
①キャベツを千切り、ネギは小口切り、ピーマンはみじん切りする。焼豚をスライスし、きゅうりはピーラーでスライス、ミニトマトは半分にカットする。アスパラは半分にカットし、３分茹で、油をしいたフライパンでグリルし、塩こしょうで味付けする。
②ボウルに、卵を溶き、豆乳、塩、ほんだしを入れ、小麦粉をふるいいれて、更にちりめんじゃこ、野菜を入れて混ぜる。
③フライパン（なるべく小さめのもの）を中火で熱し②を流し入れる。２分程度経ったら裏返して更に２分焼き、更に移す。
④③にサニーレタス、焼豚、きゅうりスライス、ミニトマト、トップに再びサニーレタス、アスパラを立てかける。レモン汁、オリーブオイル、塩こしょうをかけて完成。
家にあった野菜を消費したくて、カラフルに仕上げました。
billsのフリッターと、広島風お好み焼きにインスパイアされて。
美味しくできました♪♪
「いつか広島にも出店したいと考えていますか？」
「もちろんです！」
広島で専門店って、長期スパンでは難しいかもしれないけど
期間限定で出店できたらおもしろいなぁと思います♪♪
