2016.8.11.THU
夏の甘くてジューシーな果物、桃。
皮ごとコンポートにしてほんのりピンクに色づいた桃を使って、可愛いムース作り。
中にはキャラメルのムースとジェノワーズが入っています♪
ムースレシピの覚え書き。
◆アングレーズ
卵黄 2個
グラニュー糖60ｇ
牛乳 200CC
1.卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
2.沸騰直前まで温めた牛乳を（1）に加え、濃しながら鍋に戻し、弱火にかけてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
◆キャラメルムース（15cmセルクル）
粉ゼラチン 5ｇ（水大2）
グラニュー糖 80ｇ
水 大1
お湯 50CC
アングレーズ 50CC
生クリーム 100CC
ラム酒 大1
ジェノワーズ 適量
1.粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。生クリームを6分だてにしておく。
2.グラニュー糖と水大1を鍋に入れて加熱し、茶色くなったところで火を止めて少しずつお湯を加える。（1）のゼラチンを加え、氷水にあててぬるいぐらいまで冷ます。
3.アングレーズ50CC分、生クリーム、ラム酒を（2）に加え、セルクルに敷いた薄切りのジェノワーズの上に流し、冷凍庫で冷やし固める。固まったら、3cm程度のセルクルで抜き、冷凍庫で冷やしておく。
3.アングレーズ50CC分、生クリーム、ラム酒を（2）に加え、セルクルに敷いた薄切りのジェノワーズの上に流し、冷凍庫で冷やし固める。固まったら、3cm程度のセルクルで抜き、冷凍庫で冷やしておく。
◆桃のムース（5cmセルクル 12個分）
粉ゼラチン 7ｇ（水大3）
アングレーズ 200CC
桃のピューレ 200ｇ
はちみつ 大3（桃の甘さで調整）
生クリーム 150CC
キルシュワッサー 大2
ジェノワーズ 適量
シロップ（グラニュー糖、水、キルシュ） 適量
1.粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。生クリームを6分だてにしておく。
2.アングレーズをレンジで温め、ゼラチンを溶かす。桃のピューレを加え、「少し甘さが強いかな～」という
程度まで蜂蜜を加え、生クリームとキルシュワッサーも混ぜる。
3.セルクルに薄切りのジェノワーズを敷き、シロップをうった上の真ん中に、キャラメルのムースのジェノワーズを上にして置き、シロップをうつ。桃のムースを均等に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
◆桃のゼリー（うわがけ）
コンポートのシロップ 200CC
粉ゼラチン 3ｇ（水大1）
1.粉ゼラチンを水に振り入れ、レンジで温めて溶かす。シロップと混ぜたら、桃のムースの上に流し、冷やし固める。固まったら、温めたタオルをセルクルにあて、型からはずし、コンポートの角切りとセルフィーユを飾ったら完成！
スパイスパーティー
のデザートに。
可愛いピンクのケーキ、ママたちみんな喜んでくれました＾＾
今回は全て冷凍しながら作ったから、前の週末に作って直前に型外し＆デコレーション。
月～水は平日の仕事で木の祝日にパーティーと、ちょっとキツいスケジュールだったけど、ムースを準備しておいたから、デザートまで手作りで出せました＾＾
小さいセルクルのムース、久しぶりに作ったけどやっぱり可愛い！
満足満足♪
* * *
2016.8.14.SUN
みなとみらいにある、マークイズの屋内遊具へ行ってきました！
桜木町駅で降りると、ピカチュウ！！！
しかも、いっぱいいる！
無料でピカチュウ帽子を配りまくってて、大人も子供もたっくさんの人の頭にピカチュウ！
全然知らなかったけどちょうどこの日は、みなとみらい『ピカチュウ大量発生チュウ！』というイベントだったみたい。
子どもたちも嬉しそうで、ちょっとトクした気分♪