2016.2.28.SUN
ひな祭りの和菓子、第2弾。
抹茶の淡雪羹に、練りきりの桜と蝶々が舞う桜風味の錦玉羹を重ねて。
もともと、ひな祭りの和菓子としてこの淡雪羹を作ってみたくて、練りきりが必要だけど、こんなちょっとの為に練りきり作るのも癪。
ということで、ついでに作ったのがうぐいすの練りきり
でした。
ピンクと黄色の練りきり生地を桜と蝶々で型抜き。
◆桜風味の錦玉羹の作り方◆
1.練りきり生地を桜や蝶の型で抜いておく。練りきりがなければ、市販の桜羊羹でもOK。
1.水（200CC）、粉寒天（2ｇ）を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で2分間加熱する。グラニュー糖（40ｇ）も混ぜ溶かし、粗熱が取れたら桜リキュール（大1）を加え、水にくぐらせた流しかんに寒天液を流す。
3.寒天が固まる前に、1の練りきりを埋め、冷蔵庫で冷やす。
3.寒天が固まる前に、1の練りきりを埋め、冷蔵庫で冷やす。
◆抹茶淡雪羹の作り方◆
1.卵白（1個分）と上白糖（15ｇ）をつのが立つまで泡立て、メレンゲを作る。冷蔵庫へ。
2.牛乳（250CC）と粉寒天（4ｇ）を鍋に入れて沸騰させ、弱火で2分間加熱する。グラニュー糖45ｇを加えて溶かす。抹茶（小1）をお湯（大2）で溶き、寒天液に混ぜ溶かす。抹茶が溶けきっていなければ、一度濾す。キルシュワッサー（小1）を加える。
3.抹茶寒天液に卵白を混ぜ合わせ、◆桜風味の錦玉羹◆の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
流しかんから取り出し、上下を返せばできあがり！
うぐいすの練りきり
と一緒に、ひな祭りのおやつタイム。
はるちゃんも春になったらもう２歳！
早いなぁ！
この、ぷにぷにお手てはいつまでかなー。
さて、明日は3月3日。
お祝いは週末にやったものの、ちらし寿司ぐらい作るかなー。
月初の請求処理、無事終わって残業になりませんように。。。！