2016.2.20.SAT
少し遡って2月20日は、母のお誕生日でした。
翌日にインド料理パーティーを控えていたのであまり凝ったことも出来なかったけど、お祝いしました。
そろそろ春も近づいてきたので、早春をテーマに。
・菜の花のクリームチーズ白和え
・りんごと貝割れ菜の生ハム巻き
・ミニトマトの蜂蜜レモンマリネ
・茄子とタプナードのブルスケッタ
タプナードは、黒オリーブ、アンチョビ、ケイパー、オリーブオイルをミキサーにかけてペーストにした、プロヴァンス地方のお料理。
野菜にもバゲットにもめっちゃ合う♡
・春菊とじゃがいものポタージュ
◆作り方◆
1.バター（20g）を熱した厚手の鍋で、じゃがいも（1個）と玉ねぎ（1/2個）を薄切りにしたものを焦げないように炒め、かぶるぐらいの水、コンソメキューブ（1個）を加えて柔らかくなるまで煮る。
2.5センチ幅に切った春菊（2束）も加え、サッと煮て火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかけて鍋に戻す。
3.牛乳もしくは生クリームを100cc加えて再度加熱し、塩、白胡椒で味を調えたらできあがり。
春菊のほろ苦さと、じゃがいもの優しい甘みが春の訪れを思わせる、綺麗なグリーンのポタージュです(*^^*)
仕上げには、オリーブオイルとピンクペッパーを。
・鯛のハーブパン粉焼き、花蕾添え
アーサイとも言われる花蕾。
初めて見たから買ってみました！
生で食べるとピリリと辛く、火を通すと甘くなるそうです。
鯛を焼いた後のフライパンで、塩胡椒、白ワイン少々で少し焦げ目がつくまで蒸し焼きに。
甘さとほろ苦さ。
この時期ならでは。
スナップエンドウと、レデイー大根も添えて。
お母さん、おめでとう！
もちろんバースデーケーキも作ったので、次のブログで。
今日は3月3日、ひな祭り。
ほのちゃんとはるちゃんは、保育園でひな祭り会。
我が家のひな祭りは週末にしたけれど、せっかくだから散らし寿司ぐらい作ろうかと、とりあえず仕事行く前に下ごしらえだけやってきた！
どんなのにしようかなー♡