爽やか♪ミントカスタードでフルーツタルト

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ほんのりミントが香る、濃厚なのに爽やかなカスタードクリームを使って、グレープフルーツタルト。

香りを楽しむスパイス3点セットをいただきました♡

＊GABANバニラビーンズ＜ホール＞
＊GABANシナモンシュガー＜パウダー＞
＊GABANペパーミント

オマケで、ガパオミックスも♪

◆材料◆（18～20センチタルト1台分）

バニラビーンズ 1/2本

卵黄　2個

グラニュー糖　50g

薄力粉 15g

牛乳 160ml

ペパーミント小2/3

◆ 作り方 ◆

1、バニラビーンズの鞘を開き、包丁で中身をしごき出す。

2、卵黄とグラニュー糖はボウルで白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉も混ぜる。厚手の鍋に牛乳、バニラビーンズ（種と鞘）、ペパーミントを入れ、沸騰直前まで温める。

3、卵黄のボウルに温めた牛乳を濾しながら少しずつ注ぎ混ぜ、バニラの鞘とペパーミントを取り除く。再度、全体を濾しながら鍋に戻し入れる。

4、鍋を弱めの中火にかけ、ダマができないよう絶えず泡立て器で混ぜながら沸騰させる。艶が出て、泡立て器を持ち上げたときにトロ～っと繋がるようになったら火を止める。

5、混ぜながら、粗熱をとる。

6、ボウルかバットに流し、氷水に当てて冷やす。

7、使用時に再度混ぜ、お好みの固さになるよう生クリームを混ぜる。

バニラビーンズたっぷり♡

ミントカスタードクリームの完成！

最近はレンジで全卵のカスタードクリームを作ることが多かったけど、やっぱり卵黄だけのカスタードクリームは美味しい！！

今回アーモンドクリームは卵白のみ2個分を使ったから、卵白の余りもなし♪

タルト台を10分程空焼きした後、卵白を塗ってさらに7分ほど空焼き。

その後アーモンドクリームを流し、途中アルミホイルを被せながら30分焼いたら、アーモンドクリームのタルト台が完成★

ミントクリームをたっぷり乗せて、グレープフルーツを並べたら出来上がり。

仕上げにミントの葉を飾って♪

「タルトもカスタードクリームも濃厚やのに、ミントのおかげで後味がサッパリして美味しい！」と、夫にも好評でした(*^^*)

私自身、あまりミントは得意ではないけれど、この配合はミントの風味が嫌味にならずほんのり。

微かに感じる清涼感がすっごい美味しかった！
(*^◯^*)