生クリームは、
『レシピブログ』さんと『タカナシ乳業』さんの
でいただいた純生クリームを使いました♪
今回のモニターで初めて見た、
デコレーションのしやすい
『クリームホイップ40』
お菓子教室やお料理教室に通ったこともなければ、
ちゃんと本を読んだこともなく、
いつもネット上のレシピを参考にしながら
自己流に適当に作ってきた私。
だから、いつもデコレーションケーキを
作るときは「搾り出しをしやすい固さ」にホイップ。
でも、この「クリームホイップ40」の
パッケージに書かれていた「固さの違い」
で初めて私のやり方が間違っていたって
いうことに気づきました！
間に挟むクリームは、固めにホイップ
することで、ケーキの土台がしっかり。
ナッペするクリームは、柔らかめに
しておくことで、ナッペしやすく。
そして、デコレーション用ホイップは
その中間ぐらいの固さに。
なるほど！
だから、いつも私のケーキは
ナッペするときはクリームが固くて
ナッペしにくいわ、
切るときはケーキが柔らかくて切りにくい
っていうケーキだったのかー！
気づけば当たり前のことなのに、
全く今まで気づかなかった！
目からウロコ！
さてさて、
ジェノワーズはココア生地に。
コンポートのシロップをたっぷり染み込ませ、
間に洋梨スライスとホイップをサンド。
ホイップにもシロップを加え、
ケーキ全体が洋梨のいい香り！
初めて使ったサントノーレ口金★
予想以上に搾り出しが難しい！
もう少しホイップが柔らかくてもよかったのかも！？
まだまだ修行が必要です！
* 材料 *
（15cmホール１台）
＜洋梨のコンポート＞
洋梨（半割りして芯をくりぬく） 2個
グラニュー糖 80ｇ
蜂蜜 大1
レモン汁 大1
バニラビーンズ １本
水 洋梨ひたひたより少なめ
白ワイン 100CC
お好きなジェノワーズ生地
（私はコチラのレシピ→チョコスポンジ
）
コンポートシロップ 適量
＜ホイップ＞
クリームホイップ40 300CC
グラニュー糖 22ｇ
コンポートのシロップ 大2
ブルーベリー 適量
グラサージュ 適量
* 作り方 *
1)コンポートを作る。
* 作り方 *
1)コンポートを作る。
洋梨以外の材料を全て鍋に入れて火にかけ、
グラニュー糖がとけたら洋梨を重ならないよう
並べて弱めの中火で15分ほど煮る。
透明感が出て竹串がスッと通ったら
火を止めて冷ます。
2）ジェノワーズ生地を焼き、
4枚にスライスする。（3枚使用）
（私はコチラのレシピ→チョコスポンジ
）
3）ホイップの材料を合わせて泡立て、
ゆるくとろみがついたところで1/3取り分けて
冷蔵庫へ。→ナッペ用
さらに泡立て、角が立つようになってきたら
1/2取り分ける。→デコレーション用
残りを固めにホイップする。→サンド用
4)ジェノワーズにコンポートのシロップを
刷毛でたぷり塗り、サンド用ホイップ、
洋梨スライス、ホイップの順に重ねていく。
5)ナッペ用ホイップでケーキ表面を
コーティングし、デコレーション用ホイップ、
洋梨やブルーベリーで飾りつけたらできあがり。
ろうそくに火を灯して、
HAPPY BIRTHDAY TO YOU ～ ♪
「ちゃっ！」
って言いながら指さすほのちゃん。
もう一度、
おめでとう！
この一年も、
充実した一年となりますように！
洋梨は甘さ控えめで、
クリームは重すぎず軽すぎず。
たっぷり食べても美味しいケーキでした！
【レシピブログのタカナシ乳業さんの生クリームを使ったレシピコンテストモニター参加中】
