レモンでさっぱり。丸ごとイサキの簡単白ワイン蒸し。

おうちごはん料理、レシピの備忘録にご訪問いただきありがとうございます

雑穀アレンジ、あともうちょいご紹介する予定があるんですが、本日はお休み。

今日は先日スーパーで安かったイサキの丸1尾を、簡単ワイン蒸しにしたので、それをご紹介します。
ほんとはアクアパッツァにしたかったんだけど、ビビッとくる貝類がなくて断念
貝のお出汁が恋しいなと思いつつ、レモンを使ったワイン蒸しに変更です。

といっても、作り方はあんまり変わらない。
超簡単で、10分あれば作れちゃう(´∀｀*)

内臓は処理して、鱗も取ってくれた状態で売ってたので超ラッキー。
一応鱗残ってないか軽くチェックしたけど(多分)、もうサッと洗っただけですぐに作れるｗ
丸ごと出せる魚料理って、すごい楽チン
しかも手抜きだって気付かれないしｗｗｗ
うへへ…。

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イサキのレモンワイン蒸し
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＜材料＞
2～3人分
イサキ…………………1尾
ミニトマト……………6個
ニンニク………………1/2かけ
レモン…………………1/4個
塩………………………少々
胡椒……………………少々
オリーブオイル………大さじ1
白ワイン………………100～120cc
ケイパー………………大さじ1
タイム…………………適量

＜作り方＞
1.）
ニンニクはみじん切りに、レモンは厚めにスライスします。ミニトマトも大きいようであれば半分にカットして下さい。イサキは内臓と鱗を取り除いて、左側に切り目を入れ、塩、胡椒で下味をつけておきます。

2.）
フライパンもしくは鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが出たらイサキを入れます。まずは左の面を下にして焼き色をつけ、裏返して下さい。反対の面も軽く焼き色がついたら、白ワインを入れ、ミニトマト、レモン、ケイパー、タイムを入れて、少し火を弱めて蓋をします。

3.）
そのまま5分程加熱して、イサキに火が通れば、最後に塩と胡椒で味を整えて完成です。
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イサキが大きすぎて、フライパンからしっぽがはみ出しちゃって
でもその分肉厚で美味しい
蒸し焼きだから、身がふんわりなるしね。

ものすごくさっぱりとした仕上がりだけど、お魚の出汁でいい感じのコクがあって、ワインでもビールでもハイボールでも何でもあう
あ、でもご飯はあんまり合わないかも…。
もしご飯のおかずにしたいなら、火を切る直前にお醤油とバターをほんの少し加えてみて下さぁ～い



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