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今回は高知県産の「一口こがねみかん」という、ちょっと珍しいみかんを使ったサラダのご紹介。
これも昨年結構ご反響頂いたレシピです。
今回は高知県産の「一口こがねみかん」という、ちょっと珍しいみかんを使ったサラダのご紹介。
これも昨年結構ご反響頂いたレシピです。
毎年春に必ず高知の伯母から送られてきます。
我が家では毎年当たり前のように食べているのですが、これは大変希少な珍しいみかんらしいんですよね。
皮も実も鮮やかな黄色で、ひとつの大きさがピンポン球からゴルフボールぐらいの大きさの小ぶりサイズ。
皮がものすごく薄いので少し剥きづらいですが、果実はジューシーで、とにかく味が濃い
甘さと酸味のバランスが絶妙で、ギュッと凝縮された旨味が詰まっています。
そのまま食べてももちろん美味しいですし、サラダやデザート、何にしても美味しすぎる～(>_<)
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スモークサーモンとこがねみかんのサラダ
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3人分
サニーレタス…………6枚
スモークサーモン……100g
こがねみかん…………3個
ワインビネガー………小さじ2
はちみつ………………小さじ3.5
ヴァージンオイル……大さじ2
塩………………………少々
こがねみかんはなかなか手に入りませんが、甘夏や小夏など酸味と甘味のバランスが良く、甘さが強い柑橘類ならなんでも合います。グレープフルーツでもOKです。
＜作り方＞
1.）
レタスは洗ってよく水を切り、食べやすい大きさにちぎります。スモークサーモンも食べやすい大きさにカットし、こがねみかんは皮を剥いて6～8等分にします。
2.）
ワインビネガー、はちみつ、ヴァージンオイルを泡立て器でよく混ぜあわせ、最後に塩で味を整えて更に混ぜます。
3.）
器にレタス、サーモン、こがねみかんの順に盛り付け、2.のドレッシングをかけたら完成です！
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あと、このこがねみかんが届いたら必ずチューハイを作るんですよ～
これがまたびっくりするぐらい美味しいの。
1杯にこがねみかんが1個入った贅沢チューハイですｗ
今年も届くかなぁ～
