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先日ご紹介したアメリケーヌソースを使って、10分でできちゃう海老のビスクスープのご紹介です。
先日ご紹介したアメリケーヌソースを使って、10分でできちゃう海老のビスクスープのご紹介です。
ほんと冷凍保存ソースは忙しい時の味方ですｗ
とにかく海老の香りが濃厚
バター、生クリーム、牛乳を加えるとクリーミーで香ばしくて、コクのある絶品スープの出来上がりぃ～
更に濃厚さを出す為に、トマトも加えています。
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アメリケーヌソースで海老のビスクスープ
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2人分
海老(中サイズ)………3尾
玉ねぎ…………………1/4個
ミニトマト……………3個
バター…………………15g
塩………………………少々
胡椒……………………少々
白ワイン………………70cc
アメリケーヌソース…1cup ※レシピはこちら
生クリーム……………50cc
牛乳……………………100cc
＜作り方＞
1.）
海老は殻を剥いて3等分に切り分け、ミニトマトはみじん切り、玉ねぎは薄くスライスしておきます。
2.）
鍋でバターを熱し、玉ねぎを弱中火で炒めていきます。焦がさないように注意しながらじっくり炒め、しんなりしてきたらトマトと海老を加え、軽く塩、胡椒をして更に炒めます。
3.）
海老に火が通って、トマトが崩れてきたら、白ワインを入れて火を強め、一気に加熱します。ワインを煮詰めて旨味を凝縮させていきます。
4.）
ワインの水分量が1/2～1/3ぐらいまで減ったらアメリケーヌソースを加え、蓋をして弱火で約3分煮込みます。全体に味が馴染んだら蓋を外し、少し火を強めて余分な水分を飛ばします。
5.）
味を見ながら2/3ぐらいまで水分量が減ったら、生クリームと牛乳を加えて加熱します。沸騰する直前に火を切ったら完成♪分離しちゃうので沸騰させないように注意して下さい。
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具材が見えない…(．_・)ﾉ
インスタントのビスクスープも良く出来てるなぁ～とは思いますが、これ飲んだらやっぱり違います。
ソースを作るのは少し手間ですが、保存をしておけば手軽に本物の味が楽しちゃう☆＼(^o^)／
