私の大好物、カレーライスの為に用意した自家製チャツネです。
風味を出すために白ワインを加えてますが、一般的にはあまり使われないみたいなのでお好みで。
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マンゴーとりんごのチャツネ
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＜材料＞
500mlの保存瓶1本ぐらい
アップルマンゴー……1個
りんご…………………1個
レモン汁………………1/4個分
クローブ………………大1
シナモン………………大1
ナツメグ………………大1
はちみつ………………大2
白ワインビネガー……大2
バルサミコ酢…………少々
白ワイン………………100cc
たまたま安いアップルマンゴーがあったので、それに合わせた分量です。
チャツネには黄色の激安マンゴーでも十分です。
スパイス等はフルーツの分量によってお好みで調整して下さい。
＜調理鍋＞
無水鍋
＜レシピ＞
1.）
マンゴーとりんごはいずれも皮を剥いて1～2cm角にカットします。
2.）
材料を全て無水鍋の中に入れ、熱しながらよく混ぜます。
3.）
沸いたらきっちり蓋をしてとろ火にし、たまに焦げてないかチェックしながら20分間煮詰めます。
4.）
全体に茶色がかったところで火からおろし、粗熱をとります。
5.）
熱が落ち着いてきたところでミキサーをかけて完成です。
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スパイスの香りと甘みと酸味のバランスがサイコー。
そのままパンにつけたり、サンドイッチで具と一緒に塗ったり、パテやチーズに添えてもOK。
煮込みに加えるとお砂糖と違うまろやかでフルーティな甘さを出します。
