豆アジの南蛮漬けです。
といっても、うちの場合、野菜がメイン。写真もあんまりアジ君が見えませんね。。。
南蛮漬けって、
野菜がたーーーっぷりとれるし、日持ちもするので、とっても重宝するおかずです♡
今回はたっぷり入って200円の、お得な豆アジ君を使いましたが、
お魚の処理が面倒だな～というときは、
青魚や鮭などの切り身を買ってきて一口大にして使えばｏｋ！
他に、ししゃもならそのまま使えるし、お肉だって美味しいのです！
せっかくなので、アジが入ってるアピール。ピントをアジ君に・・・・
☆材料（たっぷり４人前）
・豆アジ ２０尾程（食べたいだけ） 他のお魚でも！お肉でも！！
・人参 1/2～１本
・ピーマン ３個
・玉葱 １個
・生姜 ５g
◎だし 300cc
◎酢 50cc
◎みりん 大さじ２
◎濃口醤油 大さじ2.5
◎砂糖 大さじ1.5
◎鷹の爪 １個 （輪切り）
１）野菜：人参・ピーマン・玉葱・生姜を千切りに。
２）漬け地：◎を合わせて火にかけ、沸いたら火を止める→熱いうちに、野菜千切りを投入→保存用のタッパーに入れて、冷ます
３）豆アジの処理：ゼイゴ・エラ・内臓を除く（※１）→水であらう→水をよく拭く
４）仕上げ：低温の油でアジをじっくり揚げる→軽くなったら、温度を上げてカラッとさせる（全部で７～８分）→熱いうちに、冷めた２の漬け地に入れる→ぴったりラップをして、保存→冷めたら完成！！
※１）10㌢以下の小さいものなら、ゼイゴはとらなくて平気かも。その場合は余計にじっくり揚げてください。エラ・内臓は、アジを縦（腹が右）にもち左手でエラブタをあけて、右手でエラを両サイドからつかみ、右下方向にひっぱる。と、エラと内臓が纏めてとれます・・・・伝わりますでしょうか。。。すみません・・・分かりづらければ、別途検索してみてくださいませ(TωT)
キンキンに冷やして召し上がれ♡
ビールが合うんですよ。これ。
あー私も食べたい！飲みたい！！！！！
揚げ物をする心意気さえあれば、意外と簡単に出来てしまう南蛮漬け。
魚を代えればアレンジは無限大なので、是非おためしください！
お酒を飲める方は、是非冷やしたビールを片手に♡
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