酢豚。

写真がキレイにとれなかったですが。。。

先日は酢豚を作りました。

暑い夏、疲労回復には「お酢」、ということで・・・。

野菜もたくさんとりたいので、赤と黄色のパプリカ、アスパラガス、カボチャ、黒きくらげ、玉ねぎなどもたっぷり入れます。甘みは、はちみつで。

～材料～　（６人分）

＊豚肉　６００ｇ　（一口大に切り、醤油、酒大匙二杯ずつをからめておく）

＊赤パプリカ　二分の一個
＊黄パプリカ　二分の一個
＊アスパラガス　５本くらい
＊玉ねぎ　二分の一個
＊黒きくらげ　水で戻したものひとかたまり

＊片栗粉　大匙４杯くらい

たれ　
＊醤油　大匙５
＊酢　　大匙６
＊酒　　大匙４
＊はちみつ　大匙２（黒砂糖も可）（甘めが好きな場合は大匙３）
＊ごま油　大匙１
：ケチャップ　大匙２
＊片栗粉　大匙２（水大匙４で溶いておく）

～作り方～

＊野菜は一口大にきり、油でさっと素揚げしておく。
＊下味をつけた豚肉は、片栗粉をからめ、これも油で揚げる。
＊フライパンに、片栗粉以外のたれのもとを入れ、軽く煮立たせる。
＊豚肉、そして揚げた野菜類を足す。
＊しっかりとたれがからむよう、かき混ぜる。
＊最後に水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつける。

もう一品は、セロリと烏賊の塩炒め。

セロリはアメリカで暮らすようになって食べなれました。プリスクールに通うくらいの小さな子供のスナックが、セロリやスティック人参だったり、バッファローチキンの付け合わせで運ばれてくるものにブルーチーズのディップをつけて食べたりしているうちに、好きになりました。

独特の香りが体の気の流れを良くしてくれるのだそうです。烏賊は血を作る食材だそう。女性の味方ですね。

これは簡単、すべて材料を一口大にして、さっと炒めます。塩で調味し、たっぷりのレモン汁をかけていただきます。