連休も今日で終わりですね。みなさんは、どのように過ごされましたか？
私は３日から５日まで岡山の実家に帰りました。
昔の話やこれからのことなど、たくさん話してきました。
そして、たらの芽、たけこの、やぶうど、こしあぶら……
遅い春の山間の春の恵みを堪能してきました。
幸せなひとときでした。
あなたとわたしが創り出す素敵な食卓
「Y＋ I Kitchen」
「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案
まずは、脳を元気にしましょう！」
今日は、お土産にもらってきた
水煮のたけのこをわらびを使ってパスタを作りました！
たけのことわらびのペペロンチーノ
材料
パスタ ８０g たけのこの水煮 ５０g わらびの水煮 ５０g
ベーコン １枚 にんにく １片 赤唐辛子 1/2本
オリーブオイル 大さじ１ 塩 こしょう パセリのみじん切り 適量
作り方
① 鍋にお湯を沸かし多めの塩を入れ、パスタを茹でる。
② たけのことわらびは５cm程度の細切りにする。にんにくはみじん切り
赤唐辛子は種を抜いて輪切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。
③ フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、
香りが出るまで炒め、ベーコン、たけのこを入れてこんがりするまで炒める。
次にわらびを入れて炒め、茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせ、
塩、こしょうをする。
④ 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
山の恵みのたけのことわらび。とっても美味しいパスタになりました！
オリーブオイルは地中海料理では欠かせない油です。
また、以前からオリーブオイルが認知症予防に良いと言われています。
オリーブオイルに含まれているオレオカンタールという成分は、
最近になり、脳内に蓄積される物質、アミロイドβを取り除くのに
必要とされるたんぱく質や酵素の生成を増加させるということが判明されたようです。
ブレインフーズでもあるオリーブオイルを普段のお料理に取り入れて
認知症予防をしていきましょう！
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