今日も暖かい１日でしたね。
２月もあと３日！
あっという間に３月です。
私の家族の中で
早生まれは私だけなのですが、
私の父も母もそして、私も２月生まれでして‥
２月はある意味、大切な月でもあるのです。
父は２月１５日、私が２３日、そして母はというと、
なんと２月２９日なのです
なので、４年に１回のお誕生日
これは貴重です。
でも、今年は２９日がないため
母のお誕生日は３月１日になります。
なんだか、よくわからないけれど、そういうことなのです‥
おかげさまで、今年も３人ともお誕生日を迎えることとなります。
ハッピーなことです。
あ、ちなみに私は酉年です。
今日は、鶏肉のお料理にでもしましょうか～
鶏むね肉とアボカドのクリーム煮 パスタ添え
材料 ２～３人分
鶏むね肉 １枚 アボカド １個 牛乳 １００cc 生クリーム ５０cc
白ワイン 大さじ１ アンチョビフィレ ２枚 ローズマリー（ドライ）小さじ１ 塩 小さじ1/3 こしょう 少々
小麦粉 大さじ１ カルダモン（ドライ） 小さじ1/2 塩 こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１
ピンクペッパー 適量 生クリーム 適量
パスタ １５０g オリーブオイル イタリアンパセリのみじん切り
作り方
① 鶏むね肉は一口大に切り、塩、こしょう、カルダモンを振り、小麦粉をまぶす。
② アボカドは皮をむいて種を取り、一口大に切る。
③ フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、①の鶏肉を両面焼く。
④ フライパンに残っている油を拭き取り、アボカド、細かく切ったアンチョビ、
牛乳、生クリーム、ローズマリーを入れて中火で煮る。とろっとした状態に
なったら塩、こしょうで味を整える。
⑤ 器に盛り、生クリームをかけ、ピンクペッパーを散らす。
茹でてオリーブオイル、塩、こしょう、イタリアンパセリのみじん切りを
合わせたパスタを添える。
カルダモンは使ったことがないスパイスで、
今回は下味として鶏肉に振ってみました。
鶏肉に小麦粉をまぶしたことと、アボカドがちょうどいい感じの
とろ～っとした状態を作ってくれました！
添えたパスタとともにどうぞ～
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