今日は、引き続きこの間のパーティーで出させていただいた
パスタのレシピをアップしたいと思います。
グリーンカレーのパスタです。
私がグリーンカレーと出合ったのは、２２年前くらいのことです。
娘の幼稚園のお友達のママがタイの方で、
初めてランチに誘われてお宅にお邪魔し、
ごちそうになったのがグリーンカレーでした！！
（衝撃的な出合いでした
）それ以来、もともと辛いも好きな私は
タイ料理にはまってしまったのです。
そして、まだ抜け出すことができず、
（たぶん、いえ、きっと抜け出せることはないでしょう～）
パスタにしてみました～
バジルたっぷりグリーンカレーのパスタ
材料 ４人分
豚ひき肉 １００g たけのこの水煮 ５０g しめじ ５０g なす １本
グリーンカレーペースト ２５g ココナッツミルク ４００ml
サラダ油 小さじ１ 生クリーム 大さじ１
バイマックルー（生かドライ） ３～４枚
ナンプラー 小さじ1/2 バジル（生）適量 糸唐辛子 適量
パスタ ４人分（４００g）
作り方
① たけのこの水煮は千切りにし、熱湯をかけて臭みを取る。
なすは５ミリ程度の輪切りにし、水につけてあくを抜く。
しめじはほぐしておく。
② フライパンにサラダ油を入れ弱火にかけ、
グリーンカレーペーストを入れて香りが出るまで炒める。
次に豚ひき肉、たけのこの水煮を入れてさらに炒める。
③ ②にココナッツミルクとバイマックルー、なす、しめじを入れ
蓋をして弱火で約１５分煮る。
④ 仕上げに生クリームとナンプラーを入れ、火を止める。
⑤ パスタを茹でる。
⑥ ④にパスタを入れて混ぜ合わせる。
⑦ 器に盛り、バジルと糸唐辛子をのせる。
辛さはココナッツミルクの量で加減してください。
ナンプラーの好きな方はもう少し入れてもいいと思います。
パーティーの時、「レシピありますか？」と言ってくださった
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