時々、投稿させていただいているNadiaの『代々受け継がれる我が家の定番、レシピコンテスト』で、グランプリをいただくことができました。
本当に夢みたいです。人生の中でこんなこともあるのですね～
感謝、感謝に尽きる思いです。
この「丹後のばら寿司」は京都府、丹後地方のお祭りや、お正月、お盆
などに作られるお寿司で、祖母、叔母、母から教わったものです。
子どもの頃、母の実家に行くと、祖母や叔母が作ってくれていました。
私は大好きで、いつもこのお寿司が食べられるのを
楽しみにしていました。
このお寿司を受け継いでいけるといいなと、
この年齢になって思っています。
鯖の缶詰を甘辛いそぼろにしてすし飯にのせるという、
とてもシンプルなお寿司です。
丹後のばら寿司
材料 ５人分
お米 ３合 鯖の水煮缶 ２個 ごぼう １００g 干し椎茸 ３枚
卵 ２個 いんげん ７本 紅ショウガ 適量 砂糖 醤油
酒 みりん 酢 塩
作り方
② 椎茸は２００ccの水に戻し、薄切りにする。ごぼうはささがきにし、
水にさらしておく。
③ 鍋に椎茸のつけ汁、砂糖、しょうゆ、みりん（各大さじ１）、椎茸、
ごぼうを入れ中火で汁がなくなる程度に煮る。
次に砂糖、みりん（各大さじ１半）酒（大さじ２）しょうゆ（大さじ２半）を
入れ、中火でそぼろ状になるまで炒る。
⑤ 卵を割りほぐし、砂糖（小さじ１半）酒、みりん（各大さじ1/2) 塩少々を
入れて薄く焼き、錦糸卵を作る。
⑥ いんげんは塩ゆでにし、斜め切りにする。
⑦ 酢（大さじ６）砂糖（大さじ４）塩（小さじ１）を合わせておく。
⑧ ご飯に⑦を入れてすし飯を作り、椎茸と（２枚分は飾りにとっておく）
ごぼうの水分を切って混ぜ合わせる。
⑨ 重箱に⑧の半分を敷き詰め、④の半分を全体に振る。残りのごはんを入れて
軽く押さえる。
⑩ 残しておいたそぼろを振り、錦糸卵、椎茸、いんげん、紅ショウガを飾る。
⑪ 食べる時に切り分けて器に盛る。
このお寿司、案外、日本酒にも合うんですよ。
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