カスタードとアーモンドクリームのまきまきパン。

お早うございます

来てくださってありがとうございます🎵

今朝の朝ごはん。

カスタードクリームとアーモンドクリームをぬりぬりしてからまきまき。

お菓子よりなパンにしてみました。

小さなカップに入れて8個。

今日はいつもすかさず手を伸ばしてくれるRのお熱が下がらず、

出来上がりもちょっと寂しい撮影会。。。

やっぱり誰かに食べてもらいたくて毎日頑張れるんだなぁと

✳︎カスタードとアーモンドクリームのまきまきパン✳︎

強力粉 150g

薄力粉 30g

砂糖大さじ1

塩小さじ1/2

バター 30g

卵 1個➖小さじ1 で45g

仕込み水 72g

塗り卵小さじ1分

カスタード

⚫︎卵黄 1個分

⚫︎砂糖大さじ2

⚫︎薄力粉大さじ1

⚫︎牛乳 100g

アーモンドクリーム

🔺バター 15g

🔺アーモンドパウダー 20g

🔺砂糖 20g

アプリコットジャム大さじ1

水大さじ1

ピスタチオ適宜

①仕込み水35度にドライイーストを溶かしておく。

②強力粉と薄力粉をざっと混ぜ、真ん中凹ませたら砂糖をおく。はじに塩とバターをおき、少し離して凹みを作って卵をいれる。真ん中の砂糖めがけて①を注いだら、ぐるぐる混ぜる。まとまったら台に出して捏ねる。

③薄膜張って、小さな気泡がみえてきたら丸めてボウルいれ、ラップして一次発酵35度10分。そのまま放置の2倍まで。カスタードの材料を上から順によく混ぜ、小鍋でたくか、ラップしてレンジで2分混ぜてレンジ30秒をくりかえし、カスタードクリームをらつくる。ラップして、保冷剤などのせて冷やす。アーモンドクリームの材料🔺を混ぜておく。

④フィンガーテスト。丸め直して濡れ布巾かけて、ベンチタイム10分。

⑤少ししっとり生地なので手に打粉をつけてめん棒で四角に広げる。カスタードとアーモンドクリームを合わせたものを全体に広げて、下からくるくるとまいたら、巻き終わりをしっかり閉じて、8等分。きりくち上にしてカップへ。

⑥濡れ布巾かけて二次発酵35度10分。そのままぷっくり1.5倍まで。

⑦オーブン予熱170度。塗り卵して、15分焼成。

⑧焼き上がり、粗熱とれたら、アプリコットジャムをお湯で伸ばし、塗りやすい硬さにしたものを刷毛でぬり、ピスタチオを刻んだものをパラパラかけて完成。

～カスタードだけよりもずっしり濃厚クリームで、おやつにも