１５日目

モッツァレラチーズを試作中のチーズ製作担当Ｋ氏。



ピザレストランと平行して進めているチーズプロジェクトがあります。

この日出来たモッツァレラ。



つやつやしておいしそう！

・・・ところが実際食べてみると硬さと酸味が気になっていまいちでした。


というような調子で日々素材の数値や状況、作業工程を変え、試行錯誤を繰り返しております。

身近で見ていても、とても大変な作業をしていると感じます。


Ｋ氏が完成させたおいしい自家製モッツァレラがのったピザ。

今からつくるのが楽しみですっ！