先日仕込んだ、自家製フルーツブランデーを使ってマフィンを焼きました
ココナッツ香るアップルマフィン**
レシピ* 5個分
*フルーツブランデーに漬け込んだ林檎・・・・・・・・・・1/2個
*砂糖・・・・・・・・・・20g
*レモン汁・・・・・・・・・・小さじ1
*蜂蜜・・・・・・・・・・大さじ1
ホットケーキミックス・・・・・・・・・・200g
豆乳・・・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・30g
バター(マーガリンでも可)・・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・1個
ココナッツ・・・・・・・・・・適量
マフィン型・・・・・・・・・・5個
① ブランデーから取り出した林檎は5mm角にカットし
耐熱容器に*印の材料を入れ、ラップをしレンジで600wで3分加熱する。
② ボウルにホットケーキミックス、豆乳、溶かしバター、砂糖、卵を入れてよく混ぜ
粗熱の取れた林檎を加え、林檎が均等に混ざるようにする。
③ ②をマフィン型の6~7分目まで入れココナッツを散らし
オーブンで180度、20分焼く。
ブランデーをたっぷり吸いこんだ林檎のお陰で
とてもしっとり
焼き上がりました。
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林檎のフルーツブランデー*ペリエ割![ワイン☆](https://emoji.ameba.jp/img/user/rs/rs-vanilla/94371.gif)
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漬け込んで3日目よりも、もう少し日にちを置いた方が
まろやかで美味しかったデス。
明日から3連休ですね
みなさま、楽しい休日を![顔](https://emoji.ameba.jp/img/user/ju/junko925/1056321.gif)
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