先日仕込んだ、自家製フルーツブランデーを使ってマフィンを焼きました
自家製フルーツブランデーレシピ*はコチラです
ココナッツ香るアップルマフィン**
レシピ* ５個分
＊フルーツブランデーに漬け込んだ林檎・・・・・・・・・・１/２個
＊砂糖・・・・・・・・・・２０ｇ
＊レモン汁・・・・・・・・・・小さじ１
＊蜂蜜・・・・・・・・・・大さじ１
ホットケーキミックス・・・・・・・・・・２００ｇ
豆乳・・・・・・・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・３０ｇ
バター（マーガリンでも可）・・・・・・・・・・５０ｇ
卵・・・・・・・・・・１個
ココナッツ・・・・・・・・・・適量
マフィン型・・・・・・・・・・５個
① ブランデーから取り出した林檎は５ｍｍ角にカットし
耐熱容器に＊印の材料を入れ、ラップをしレンジで６００ｗで３分加熱する。
② ボウルにホットケーキミックス、豆乳、溶かしバター、砂糖、卵を入れてよく混ぜ
粗熱の取れた林檎を加え、林檎が均等に混ざるようにする。
③ ②をマフィン型の６～７分目まで入れココナッツを散らし
オーブンで１８０度、２０分焼く。
ブランデーをたっぷり吸いこんだ林檎のお陰で
とてもしっとり
焼き上がりました。
焼き上がりました。林檎のフルーツブランデー*ペリエ割
漬け込んで３日目よりも、もう少し日にちを置いた方が
まろやかで美味しかったデス。
明日から３連休ですね
みなさま、楽しい休日を
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