大根は一年中ありますが、本来の旬はやはり、冬。
おいしさだけではなく、体に役立つ様々な効果があります。
過剰なタンパクを分解、消化する酵素もあるのです。
これから冬にかけて、大根をいただくことも多くなりますが、そんな時には、切干大根にして保存します。
干すことによって、水分が抜ける分、甘味や栄養も凝縮、乾物にはビタミン・ミネラルや食物繊維も豊富です。
【材料】
パウンド型1本（17cmx8cmx6cm程度）
大根200ｇ 切り干し大根約50g わけぎひと束 干ししいたけ2～3枚 塩
米粉（上新粉）100g 玄米粉20g
ぬるま湯 130cc
【作り方】
大根は5cmくらいの長さに千切り 切干大根はさっと水で洗い、引き上げてそのまま戻す。戻ってから、3cmほどの長さに切っておく。
大根と、切り干し大根を合わせて塩をし、水気を絞っておく。
わけぎ、干ししいたけはみじん切り。
米粉と玄米粉は合わせてぬるま湯を加えて混ぜ、カットした野菜を加えて混ぜ合わせる。
パウンド型にクッキングシートを入れて、合わせた中身を隙間なく詰める。
蒸し器で約30分蒸し、冷めてからカットして両面をこんがりと焼く。
☆いただくときは、梅酢と醤油を合わせたものや、切り胡麻などをかけてお好みで。
☆玄米粉がなければ、米粉（上新粉）だけでもいいです。
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