玉葱はまわし切りをして、じっくりじっくり、飴色になるまで炒めます。
昆布椎茸出汁を加えて、少し蒸し煮にしてから、残りの出汁を加え、醤油漬けにしたニンニクひと欠けらも加えて、コトコトと煮ます。
やわらかい香りがしてきたら、塩で味を整えます。
車麩は1/4にカットして、菜種油とごま油を合わせた油で両面をこんがりと焼き付けます。
スープに車麩を入れて、味が馴染むまで煮込みます。
味付けは塩と醤油漬けニンニクだけなのに、とっても奥深い味なのです。
玉葱の甘さがとてもおいしく、自然の恵みを引き出している、滋養にあふれたスープです。
ランキングに参加しています。ぽちっとお願いいたします！
