だしのある暮らしumamikaori さんのblogで米粉de天ぷらモニターを。
必須が天ぷらなんですが、こちらの都合でおやつを先に・・・
追って天ぷらのレポートはいたしますので、ちょっとおまちくださいね。
美味しい常備品ですが、ちょっとあまっちゃったとか、あきちゃったわ～、なんてときに、こちらをどうぞ。
このほか、ひじきとかキンピラごぼうもいいですよ。
作り方はいたって簡単。
【皮】 8個分
強力粉・・・100g
米粉・・・100g
塩・・・ひとつまみ
熱湯・・・130ml
米飴、お湯 少々
１．ボールに粉と塩をあわせ、数本の菜ばしで混ぜながら熱湯を少しずつ入れる。
ぽろぽろになったら手でまとめる。
＊お天気や湿度によって水分量は多少変わります。まとまり具合をみて調整してください。
しっとりとまとまったらボールにラップをして常温で20分寝かせる。
２．生地を８等分し、直径10cmくらいに丸くのばし、具を入れて包む。
＊米粉が入るため、小麦粉だけと違い弾力のある伸びはありません。具は皮の真ん中に乗せて、皮の端につかないように気をつけて！
端っこに具が付くと皮がくっつかなくなります。
３．上の面に米飴をお湯で溶いたものを塗って、胡麻やかぼちゃの種をつける。
＊上に飾りをつけるためなので、無ければ砂糖水で可。
４．鍋に油を引いて熱し、閉じ目を下にして焼き色が付くまで焼く。
ひっくりかえして、表も焼き色をつけ、再び閉じ目を下にして、水を100ml注いで蓋をして7～8分蒸し焼きにする。
蓋を取って、水分を飛ばして出来上がり。
小麦粉だけで作るよりも、つるっとしっとりしていてなんだか可愛らしいのです。
そして、焼き目はかりかり、でももっちもちのぷるんぷるん。
切り干し大根も味がしみていて甘くて美味しい！
中に入れる具の量は、思っているよりも少なくていいのです。
多いと包みにくくなりますよ。
育ち盛りのお子さんの、おやつに最適です。
