雑居ビルの４階にあるのが「田舎料理佐渡」です。
店に入るとサブちゃんの演歌が流れ、
カウンターには佐渡の田舎料理が大皿に並んでいます。
寒ブリのあら煮、ワタごと煮たイカ、たらこの煮物、めかぶなどなど・・・。
どれもおいしそうです！
カウンターの中からは、女将さんとマスターが迎えてくれます。
はじめは姉弟かと思いきや、なんと親子！
池袋で店を構えてもう45年になるそうです。
女将さんは佐渡出身。
実家は「佐渡グリーンホテルきらく」という温泉旅館です。
マスターはこのホテルで料理修行し、25年間店の厨房に立っています。
このマスターのお料理がとっても美味しい！
どれも酒の肴なので、甘みは少なく絶妙の塩加減。
酒飲みの好みをちゃんとわかっています。
まずトンビと生エイヒレを、塩だけで焼いてもらいました。
トンビはイカのくちばしの部分。
コリコリとして美味です。
珍しい生のエイヒレは、ゼラチン質の食感が珍味。
旨いです！
飲むのは佐渡の銘酒「北雪」の大吟醸。
「佐渡の酒、ほかにも置いていたんだけど、
北雪がダントツに人気なので、うちはもう北雪だけ」
とマスター。
香りほどよくスッキリしているので、サラサラと喉を通ります。
いや～、いい酒だね～！
日本酒のラインナップは、新潟の酒オンリー。
「おすすめは？」とマスターに聞くと、
「俺、酒呑まないから全然わかんないの。
みんなお客さんに教えてもらった。
まあ、全部おいしいよ」とユル～い返事。
変なこだわりを持っておらず、酒を押しつけてこないところが嬉しい。
棚の中から、飲んだことのない「柏露」の純米酒をチョイスしました。
新潟の酒にしてはしっかりとした酒質。
飲み応えありつつ、スッキリしていておいしいです。
肴に大皿にあったたらこを所望。
スケソウダラの子をふっくらと煮付けています。
この味付け、絶妙だな～。
お酒は私の好きな「越乃景虎」の本醸造を。
景虎は大吟醸や純米より、本醸造が旨いんだな。
料理をじゃませず、ぐっと引き立てるお酒です。
しめ鯖も少しいただきました。
しめ方もいいけど、なにしろ鯖がいい！
口の中でトロけます。
柏露の普通酒「からくち」の樽酒は、マスターの隠し酒。
正月に鏡開きをして、残りを瓶に詰めてとっておいたものです。
これが激ウマ！
ワタまで入っているイカの丸干しをかじりながら、
樽酒をちびりちびり。
いやはやもう桃源郷ですな。
１時間くらいで帰る予定が、
居心地が良すぎてすっかり長居してしまいました。
外へ出ると雪が舞う寒さなのに、私の心はあったか。
明日からまたがんばれそうだ～！