ココアとレーズンとか、チョコとクランベリーとか
ほろ苦くて、ちょっと甘くて、時々すっぱいみたいな組み合わせが好きです。
そんな組み合わせのパンを作りました。
2次発酵前の切込みを思い切り入れすぎて
ちょっとブサイクになっちゃったけど・・・。
ライ麦をまぶして香ばしく、
ココアとライ麦で出来る白黒模様が楽しい♪
ほろ苦いココア生地に
チョコチップ、レーズン、クランベリー、ブルーベリー。
黒い中においしいものいっぱい。
赤ワインとかにもあうだろうなー。
クリームチーズを塗って食べてもおいしいです。
＊＊＊ほろにがココアのベリーパン。 3本分
強力粉・・・１８０ｇ
全粒粉・・・２０ｇ
ココア・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１
ドライイースト・・・小さじ１
バター・・・２０ｇ
塩・・・小さじ1/3
水（ぬるま湯：30度位）・・・１４０ｃｃ
レーズン・・・５０ｇ
クランベリー・・５０ｇ
ドライドライブルーベリー・・・２０ｇ
チョコチップ（出来たら焼き菓子用）・・・大さじ６
*下準備*
ドライフルーツは熱湯を回しかけ
水気をしっかりきってペーパーなどでさらに水気を抑えておく。
１）強力粉（180ｇのうちの50ｇ）、イースト、砂糖、水（30度位に温める。）、をボウルにあわせて木べらでよく混ぜる。十分に混ざったら残りの強力粉、塩、バター、全粒粉、ココアを加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。
（結構捏ねやすい生地です。すぐにまとまってきます）
２）叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、直径20㎝位に広げて下準備したドライフルーツを散らす。巾着包みにしてモミモミしながら生地全体に馴染ませる。
しっかりお尻を閉じてボウルに入れて、ふんわりラップをして40度の温度の所で25~40分おいて、一次発酵させる。（ちょこちょこ様子を見てください：1，5倍に膨らんだらOK）
３）一次発酵が終わったら上から優しく押さえつけ、ガス抜きをしてめなおし、３個に分割して硬く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを１０分とる。
４）成形する。
綴目を上にして、縦20センチ横12㎝の楕円形に伸ばす（A)
チョコチップを大さじ２散らして、軽く抑えて生地になじませる。（B)
下の淵を合せるように閉じて（C)
軽く引くようにしてきつめに巻く（D)
巻終わりを閉じる（E)
ラップの上に広げたライ麦の上で転がして、表面にライ麦をまぶす。（F)
格子に切込みを入れる。（深さ５㎜くらい。私は１センチ入れてしまい、ちょっと広がりすぎました・・・。）（G)
同じようにあと２本作り、クックパーなどオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
硬く絞った布巾をパン生地にのせて
40度の所で20分2次発酵させる（1.2倍に膨らむまで：写真右下位まで）
190度に予熱をあげたオーブンで12~15分焼く。
訪問ありがとうございます。皆様素敵な週末を♪
＊＊＊続きは育児日記です。
ふたたび。
お願いしてまた連れてきてもらいました。
秋の山。
ユウと私が（私のほうが？）大好きなキャンプ＆キャビンズ。再び＾＾
ハロウィンキャンプ→☆、とーっても楽しかったし！！
11月3日は結婚記念日です。
”けっこんきねん日 なんだからさ、おかーさんの、すきなとことか、おねがいしたら？”
と言うユウ。
・・・と言うわけでお願いしました。
途中、渋滞になっちゃって、ドライバーお父さんに申し訳ない記念日になっちゃったけど・・・。
秋の那須、1カ月前はお昼間は半そでで過ごしていたはずなのに・・・
寒いくらいでした。紅葉にも出会えました。
まずはクリスタルハンター♪
暗闇の中、夢中で掘ってます。
洗って・・・
”おおきい、いしが、いっぱいあるー！”
ほんと、前回より大きな石がいっぱいでした。
興奮しっぱなしのユウです。
持って帰れるのは２つの石。
今回は、大きなローズクォーツとスターストーンと言う石を
選んでました。真剣でした＾＾
今回はデッキで焚火が出来るキャビン。
”ブランコがある！！”
木のブランコって憧れちゃうよね。
ユウは、部屋に出入りするたび（トイレに行く前とか、後とか）
ブランコ乗ってました。
”２だんベット！！ ゆう、ぜったいここでねる！！”
２段ベットも憧れです。
夜はBINGOで盛り上がり
今回はBINGOならず。
お父さんが焚火を起こしてくれて
焚火ごはんを囲みながら、愛と希望を語り合います。（という予定でした）
結婚記念日ですから♪
ユウは おつまみを調達。
ユウのおつまみ＝チョコ少し。
楽しい楽しい焚火の夜でした。
日記は明日に続きます。
長々日記、おつきあいありがとうございました＾＾