先日、通りかかったパン屋さんのカンパーニュに
不思議な模様がありました。
クープ？成形？
どうやって作ったんだろ？と
よくよく見たら、三つ編みしてあったのです。
カンパーニュ、そのまま型に入れることばかりしてたけど、
編んでから入れるんだ！！
と早速試したくなりました＾＾
よーく見ると、三つ編みです。
生地はかぼちゃ。とかぼちゃの種。
切ると元気な黄色が見えます。
大好きな、はちみつ＆かぼちゃの組み合わせ→☆
丸めたパンと
麺棒を当てたパンと
編んだパンと、
生地の目の並び方が変わってそれぞれ違う食感。
パンってやっぱり楽しいなあ♪
編んだ生地のほどける感じ、好きな美味しさでした。
＊＊＊かぼちゃの編み編みカンパーニュ。 楕円のコルプ型1台分
強力粉・・・２００ｇ
全粒粉・・・５０ｇ
ドライイースト・・・小さじ１・1/2
水（ぬるま湯：30度位）・・・１５５ｃｃ
かぼちゃ・・・１５０ｇ（正味１００ｇ）
はちみつ・・・３０ｇ
塩・・・小さじ1/2
バター・・・３０ｇ
かぼちゃの種（そのまま食べられる乾煎りしてあるもの）・・・１００ｇ
＊下準備＊
コルプ型に強力粉をまんべんなくふっておく
かぼちゃはワタを除き3㎝角に切り、水から茹でるか、ふんわりラップをして
レンジに（６００W 約2分30秒）かけて竹串がすっと通るまで火をとおす。
皮を除き、マッシュして１００ｇ計量する。（あまりアツアツだとイーストがビックリしてしまうので人肌温度位までに冷ます。）
１）強力粉（200ｇのうちの50ｇ）、イースト、はちみつ、水（30度くらい。）をボウルにあわせて木べらでよく混ぜる。十分に混ざったら残りの強力粉、塩、バター、かぼちゃ、全粒粉、を加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。
２）叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、（結構捏ねやすい生地です。量が多いのでしっかり弾力が出るまで頑張ってこねます）
直径20㎝位の円形に広げ、かぼちゃの種を散らし巾着を包むようにしてモミモミしながら生地に馴染ませる。
しっかりお尻を閉じてボウルに入れて、ふんわりラップをして40度の温度の所で30~40分おいて、一次発酵させる。（ちょこちょこ様子を見てください：1，5倍に膨らんだらOK。）
３）一次発酵が終わったら上から優しく押さえつけ、ガス抜きをして3等分にして丸める。綴目を下にして、硬く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを１０分とる。
成形する。
綴じ目を上にして麺棒を当てて
15x10センチの長方形にする（A)
下から巻いて（B）
巻終わりを軽く綴じる（C)
両手で転がして18センチ長さの棒状にする（D)
同じものをあと2本作り、縦に並べる（E)
生地を同じ力加減で、軽くひっぱりながら三つ編みにする（F)
三つ編みの上下を閉じ（G）
下準備したコルプ型に入れる（H）
硬く絞った布巾をのせて40度くらいのところで2次発酵させる（20分位）
型の淵まで生地があがってきたら
クックパーなどを敷いたオーブンの天板に、優しくひっくり返す。
210度に予熱をあげたオーブンで
20~25分焼く。
（途中上面が焦げて来そうになったらアルミホイルなどをかぶせる）
訪問ありがとうございます。皆様良い週末を過ごしていますように。
＊＊＊続きは育児日記です。
田植え体験。
雨の中田んぼに来ました。
カッパ着て。
道の端っこ、ちょっと高いところ、細いところが好き。
今日は田植え体験に参加です。
６月のたんぼの中は
小さなお魚、
おたまじゃくし、
タニシ
いっぱい。
沢蟹を捕まえているお友達も居ました。
ユウが”おたまがえる も いる！！”と言います。
”おたまがえる？？？”
足の生えたおたまじゃくしを、”おたまがえる”というんだそうです。
田植えの前に畑のラディッシュを
収穫させてくれました。
根元を引っ張るとコロンと出てきました。
ラディッシュ。
”あかい！ かわいい！！”
洗って、
ぱく！！
ちょっと辛いけど瑞々しい＾＾
大根らしい味がしました。
ミントも食べさせてもらいました。
なんでも食べる７歳です。
さ、いよいよ田植えのお勉強。
植える苗は、小さなお米から葉が伸びているのが見えました。
そーっと田んぼに入ります。
”にゅるにゅるだーーー”
足がずっぽり埋まってます。
”きもちいい～♪”
さ、田植え頑張ろう～～。
後ろ向きに歩きながら、３０センチ間隔で
足の間に植えていきます。
”ぬけないよ～～”
ユウさん、曲がっていませんか？
ヘッピリ腰ユウも
段々慣れてきて
お父さんとナイスコンビ！！
きれいに田植え出来ました＾＾
田植えの後は薪割り。非力なユウでも割れる方法、黒幕や周りに習って編み出していました。
寒いので焚火。
お昼ご飯は、お釜で焚いたご飯などなど。
動いた後のご飯はおいしい！
田植えは初めてのユウでした。
稲刈りも楽しみ＾＾
おいしいお米になりますように。