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100パーセント全粒粉パンが気に入ってしまい、別バージョンを作りました。
大好きな黒糖レーズンパン。
小さく分割しない分、細かい成形をしない分、もっとしっとり作れるかなあーと水分を多めに。
焼き温度は高めで、皮はパリ！中はもっちり。を 目指しました。
ちょこっと ペタンコな感じですが・・・
これもかわいい？
味はなかなかです。
黒糖レーズン。やっぱり好きです。
＊＊＊黒糖レーズンパン（100パーセント全粒粉パン編）。 カンパーニュ型 1台分
全粒粉・・・２５０ｇ
グルテン粉・・・２５ｇ
白神こだま酵母・・・１０ｇ
絹豆腐・・・１５０ｇ
水（ぬるま湯）・・９５ｇ
オリーブオイル・・・１５ｇ
黒糖・・・大さじ４
塩・・・小さじ1/4
レーズン・・・１００ｇ
＊下準備＊
レーズンは熱湯をかけて柔らかく戻し、しっかり水気を拭いておく。
１）白神こだま酵母は、ぬるま湯（９５ｇ）とあわせて10分置いておく。
２）全粒粉（250ｇのうちの50ｇ）、１、絹豆腐、水（上記の酵母と水をあわせたもの）、黒糖をボウルにあわせてざっと混ぜ、十分に混ざったら残りの全粒粉、塩、オリーブオイルを加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。
２）叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、（ちょっと柔らかめの生地です。がんばって捏ねます）直径20センチくらいに広げ、レーズンを散らし揉み込む。全体にレーズンが馴染んだらしっかりとお尻をとじてボウルにいれて、ふんわりラップをして40℃で30分一次発酵させる。（ちょこちょこ様子を見てください：1，5倍に膨らんだらOK）
３）上から優しく押さえつけ、ガス抜きをして丸めなおし、乾いた布巾をかぶせてベンチタイムを15分とる。
４）丸めなおして
直径15センチくらいに広げ、端から巻いて、巻き終わりを上にして、下準備したカンパーニュ型にいれる。
５）2次発酵して
（40℃で20分位：型の１㎝下位まで膨らんだらOK）
オーブンペーパーを敷いた上にやさしくひっくり返し、
縦に5ミリの深さで切り込みを入れる。
220度に予熱を上げたオーブンで20分～25分焼く。
。
のみかい。
昨日は、お台場を後にして、夕方はお友達家族に読んでもらって
持ち寄り夕飯。
私は リクエストで
サクサクフライドチキン（→☆）と おうちシシケバブをスタンバイ。
帰宅してから、約束の時間まであまり余裕が無かったので
帰りの電車の中でシュミレーション。
夕方ワタワタ戻ると
黒幕と娘はソファの上でお昼寝中でした。
私が、料理を仕上げている間に娘が
起きてきました。
大量の料理に
”あれ？ きょうも のみかい？”と聞く娘。
”のみかい（飲み会）”・・・。
”皆でご飯”とか ”ミニパーティ”とか？？？
なんかもっといい表現が無かったものか。
確かにご飯も、お酒も持ち寄りで、
飲むは飲むんだけどね。
6歳の娘に
きょう”も” ”のみかい”と聞かれて、解釈されてしまうと
ちょっと恥ずかしいような。
5家族で集まって、子どもたちは気を利かせて（？）
テキパキ食べて、遊び始めて、
大人同士ゆっくり”飲み会”が出来ました。
ありがと。
日本酒や焼酎のお湯割りのおいしい季節・・・
飲みすぎました。