撮影で残った赤ワインでチャーシューを作りました。
しっかりワインを閉じ込めたかったので、チャーシューと言ってもワインで煮豚を作ってから焼いたもの。
生焼けとか、焦げ付く心配もナシです。
ワインの酸味や渋みがぎゅーーっと入って、かみしめてしまいます。
煮ているときの香りが、また芳醇。さそわれて何度も味見してしまいました＾＾
隣の卵は煮汁につけたゆで卵。
今日のお昼はこれで冷やし中華かな。
来週からの献立にも活躍です。
＊＊＊赤ワイン・チャーシュー（たっぷり。作りやすい分量）
豚肩ロース（お好みでロースでも。バラ肉でも）・・・８００ｇ
＝A=
赤ワイン・・・２カップ
醤油・みりん・・・各大匙４
生姜（皮つきのままスライス）・・・１片分
にんにく（繊維に逆らってスライス）・・・１片分
１）肩ロースは、形が崩れないようにタコ糸でグルグルに巻きつけ、
サラダ油少々を熱したフライパンで表面を焼き付ける。
（中まで火が入っていなくて良いです）
２）圧力なべにAと１を入れて３０分加圧する。（圧力鍋を使用しない場合は赤ワインを倍にして調味料はそのままで２時間弱火で煮ます）
３）フライパンに煮汁（大さじ３）とお肉を合わせ表面に軽く焦げ色がつくまで焼き付ける。
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