茄子ときゅうりを、塩もみ。
いつもならそのまま食べるか、生姜を添えたり、スダチをきゅっと絞って食べます。
昨日は献立が洋に傾いていたので、ちょこっとカレー粉を加えてみました。
オリーブオイルを垂らしたら、程よいコクも＾＾
お漬物みたいな歯ごたえ箸やすめは大好き。
献立はこんなでした。
カマスのハーブ焼き。（塩とバジルで焼きました）
塩もみ茄子のカレーマリネ。
トマト・ヨーグルトソース
玉ねぎの丸ごと煮・スープ。
白いごはん。
これは、昨日のメイン！と思って作った
玉ねぎの丸ごと煮・スープ。
土曜日に作ったベーコンと、玉ねぎ、水、ベイリーフをあわせてじっくり
煮込んだだけ。
ベーコンの美味しい出汁だけで煮込みました。
手作りしたご褒美♪黒幕も大絶賛。美味しかったです＾＾
＊＊＊塩もみ茄子のカレーマリネ。 4人分
茄子・・・3本
きゅうり・・・2本
＝塩水＝
水・・・1カップ
塩・・・小さじ１
＝A=
オリーブオイル・・・小さじ１
カレー粉・・・小さじ２
はちみつ・・・ほんのちょっと
１）茄子は薄い半月切り、きゅうりは薄い小口切りにして、塩水に10分つけ、水気を切って
絞る。
２）１に、Aを上から順番に和える。
ライムやレモン汁をすこ絞ってもサッパリし美味しいです。
＊＊＊続きは育児日記です。
＊＊＊どろんこあそび。水羊羹。水たまり。
昨日は幼稚園で”どろんこ遊び”の日でした。
”どろんこあそび、したんだよー！”
と嬉しそうに、しっかり汚れた下着もお持ち帰り。
どうしたら、こんなに汚せる？？？っていう位
真っ黒。
楽しかったんだなあ。
毎年この時期になると、母が良く作ってくれた
小豆から炊いて作った水羊羹を思い出す。
なんでかなあと思っていたけど、思い出した。
小さい頃、雨ふりのあとの泥んこにそーっと手を触れるのが
好きだった。
泥の水面がプルプル揺れて
食いしん坊な私は”おいしそう”と思ったのでした。
”水羊羹”が出来上がる直前のようだったから。
泥んこと水羊羹を一緒にしたら、母は怒るかなあ。
でも梅雨時に食べる、甘さ控えめの冷たい水羊羹は
麦茶によく合って、本当に美味しかった。
水羊羹が簡単に作れないことを知って
なんて贅沢なおやつを食べていたんだろうと思う。
私も娘に”おやつ”の記憶が残せるといいなあ。
朝、幼稚園に向かう時に、水たまりで遊ぶ彼女。
長靴でジャブジャブ入っていき、
水たまりに落ちる雨の模様を見て
”まるくて、かわいいね”
と、じっと足元を見ています。
丸くてかわいいお菓子、作ってみようかな。
写真は久作った水羊羹、そして水たまりを凝視する娘。