体はトウモロコシでできている？添加物に関して

こんにちは。

さてさて、引き続き現代で生きるの難しいシリーズです。

食品の原材料とかって見ますか？
何でできるのかなーって。

あれってルールがあって、入ってる割合が高いやつから先に書かなきゃいけないんですね。

例えば

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これだと、サバが一番使われていて、その後に味噌、砂糖が使われています。
サバの味噌煮だとまぁ妥当ですかね。

そんな原材料の中に

果糖ブドウ糖液糖

ってゆう材料名見たことありませんか。

なんかもうがっつり悪そう。

だって

名前に糖が３つも使われてる

よくは分からないけど絶対にあかんやつやん。

って思うんですけど、結構食品に含まれている頻度が高いんですね。
特に炭酸飲料。

これはなんなのかというと

果糖ブドウ糖液糖

正式名称を異性化糖（いせいかとう、high-fructose corn syrup、HFCS）という。異性化糖とは、デンプンを酵素又は酸により加水分解して得られた主としてぶどう糖からなる糖液を酵素又はアルカリにより異性化した果糖又はぶどう糖を主成分とする糖をいう。デンプンはぶどう糖から構成されているが、ぶどう糖をより甘味の強い果糖に異性化させることによって甘味をより強めることができる。トウモロコシやジャガイモ、あるいはサツマイモなどのデンプンを酵素で糖化させた後、含まれるブドウ糖の一部を別の酵素で果糖に異性化させたものである。甘さをショ糖と同等に調整した果糖分55%、ブドウ糖分42%の製品(アメリカではHFCS 55)がソフトドリンクなどに使用されるなど、最も普及している。甘味度は、砂糖の甘味度（甘みの強さ）を 100 とすると、ブドウ糖の甘味度は 65–80、果糖は 120–170 で、甘味度の強さは果糖 > 砂糖 > ブドウ糖の順である。そのため、果糖分 42% のブドウ糖果糖液糖の甘味度は 70–90、果糖分 55% の果糖ブドウ糖液糖は 100–120 である。ただし、果糖は高温では砂糖の 60% の甘味度しかなく、40 ℃ 以下でないと砂糖よりも甘くならないので、異性化糖の甘さは温度によって大きく左右される。砂糖より甘みが口中に残りにくく、低温下で甘味度を増すので、清涼飲料や冷菓などに多く使われている。また、異性化糖は価格も安い（果糖分 55% の果糖ブドウ糖液糖は砂糖の7割程度）ので、他に缶詰、パン、みりん風調味料などにも使われている。低温での利用に向いている半面で、熱に弱く、加熱すると着色してしまう（このときメイラード反応が起きる）。粘性が少ないため、取り扱いやすく、タンクローリー等により大量に運送したり、タンクに保存・貯蔵したりすることが容易である。
（by ウキペディア）

いや分からんから！

結局なんなん！

つまるところ、糖です。
(まんまー！)

では、砂糖とどう違うのかというところなのですが、トウモロコシを化学合成して作った、砂糖よりも相当な甘さのシロップです。

食品に甘さをつけたい場合、砂糖を入れると思いますが、砂糖は高いので安価なものを必要とします。

そこで使われるのが、この果糖ブドウ糖糖液＝コーンシロップ、です。

これは、アメリカで大量生産されている遺伝子組み換えされたコーンを色々して(色々ー！)、とっても甘くしています。

このコーンシロップに香料・酸味料・炭酸水を混ぜると美味しくなるんですね。

中身はそれだけなのでコストは10円以下です。
外側のペットボトルの方が原価が高いそうです。

では、これが炭酸飲料の中にどれくらい入っているのかというと、砂糖に換算すると、これくらいです。

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500mlのペットボトルで1/2カップの砂糖くらい。
(砂糖は軽くてかさばるので、これくらいの量に匹敵します)

これ、ケーキ作るレベルの砂糖の量ですよね。
砂糖だとこれくらいの量が必要ですが、果糖ブドウ糖液糖だと、劇的甘さなのでチビっとで済みます。

一本ぐびっと飲むと、この砂糖をとってることになります。

それだけ安価で気軽に使えるため、アメリカでは、これがあらゆるものに入りすぎており肥満の原因としてあげられるので、使用禁止運動も広がっています。

では、この果糖ブドウ糖液糖、他にはどんな食品には使われているのでしょうか。

探検です(｀∀´)

調味料にはよく使われてました。