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週末は買い出しに出かけ、お昼は「鎌倉パスタ」にて。
鎌倉パスタって、業態の完成度高いと思う。
昼間っから、ビールもワインもｗｗ
岡山県が誇る上場企業、サンマルクホールディングのブランドです。
サンマルクって上場外食企業にしては珍しく、業態作りが上手いんだよね。
しかも高収益。
以前、外食企業の中で利益率１位だったのを覚えています。
今はどうなんだろう？と気になってＨＰを見たら、今でも全社で約１０％の営業利益。
スゴイね。
たぶんサンマルクだけだったら、もっと高いと思う。
パスタも美味い。
いろいろとヒントをいただきました。
ベンチマークしようっと。
帰りに、これまで２回フラれた念願のお店にやっと来れました。
それだけで、ちょっと感動。
「ＯＭＯしろい」
まぁ、興味のある方はググってください。
中小企業診断士の研修会の講師として登壇されたのですが、その話がメッチャ面白くて。
波瀾万丈の半生もスゴイし、こだわりの野菜で大病（ガンだっけ？）を直した話も面白かったし、農業と障害者を軸にした今後の事業展開も感銘を受けました。
なので、残っていた野菜を大人買い。
この日はこんな品揃え。
今後、野菜はここで買って、ここにない野菜をスーパーで補うようにしようと思います。
イートインもできますからぜひ。
この日は時間が遅くて食事できなかったので、次回、必ず。
しかし、私が住んでいるのは、千葉県白井市という人口６万人の小さな街。
でも、こだわりの飲食店や県外でも有名な飲食店、変態（もちろん褒め言葉で）な人や変態なお店、面白い街です。
家賃も安いし、繁華街より採用もしやすいし、自分のこだわりやコンセプトも表現しやすいし、プロモーションもしやすいし、こういうところで繁盛店を目指した方が楽しいと思うんだけどなぁ。
片手間でやろうかな。
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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