野菜たっぷりヘルシーレシピ★鶏肉とウドの春色パスタ★

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ダイエット栄養士やっこ♪こと堀口泰子(ほりぐちやすこ)です

ポカポカなお天気が続いて、なんだか春の予感

春が恋しくて、八百屋さんで買い込んだ野菜

菜の花。。

ふきのとう。。

ふき。。。

うど。。。

食卓も春色です

【鶏肉とウドの春色パスタ】

＜材料＞２人分

鶏胸ひき肉・・・１００g

山うど・・・２本

豆苗・・・１／３袋

パスタ・・・１６０g

にんにく・・・１かけ

唐辛子・・・２本

白ワイン・・・３０cc

塩・・・小さじ１／２

オリーブオイル・・・大さじ１

＜作り方＞

①山うどは穂先を切ってから皮を剥き、太めの千切りに

して酢水にさらす

にんにくはみじん切り

唐辛子は種を除いて小口に切る

②たっぷりの湯を沸かして多めの塩（分量外）を入れて

パスタをゆでる

③フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにく

唐辛子を熱し、鶏ひき肉を炒める

④白ワイン、塩を加えてからパスタが茹で上がる直前に

山うどと豆苗を加えてざっと合わせる程度に炒める

⑤パスタのゆで汁を加えてから茹で上がったパスタを

合わせたら完成♪

※野菜は生でも食べれるものなので、炒めすぎないように

シャキッと仕上げてね

※剥いた皮はきんぴらにして食べてね！

ウドの栄養

ウドのほとんどは水分で４％程の炭水化物と少量のビタミンとミネラル

が含まれます。

抗酸化物質を含んでいて、ガン予防やシミを防ぐことに期待ができます。

また疲労回復や血液循環をよくする栄養素も含まれます。

実は、応援しているジュニア選手が大事な試合

彼もグリコーゲンローディングをしているであろうと想いを寄せて

我が家でも、炭水化物を多め・低脂肪・温野菜。。

ちょっぴりカーボなお食事でした

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