おたちよりありがとう
ブログまで、すっかりぐーたらしている
やっこ♪です
忙しい。。。
。。はい
遊びで
東京はそろそろ新盆を迎えます
一応
長男の嫁のやっこ♪は
この時季、親戚の対応に追われます
。。。でも、その見返りに
新鮮なお野菜達のお土産が
。。。親戚同士ばらばらでいらっしゃるので
かぶってしまう野菜もたくさんだけど
今日はしっかりかぶったトウモロコシを
たっぷり使ったレシピです
夏にぴっったり
【トウモロコシのさっぱりスープ】
とうもろこしの芯をスープのだしにするのが
ＰＯＩＮＴ！
＜材料＞３～４杯分
生トウモロコシ・・・２本
スープ・・・５カップ
（水５Ｃ+鶏ガラスープの素小さじ１）
卵・・・１個
しょうが・・・１かけ
長ねぎ・・・１０ｃｍくらい
塩・・・小さじ１／３
こしょう・・・適量
ごま油・・・小さじ１／２
＜作り方＞
①しょうがは千切り
長ねぎはみじんぎり
トウモロコシは芯からそぎおとす
芯は５ｃｍくらいにざく切り
②鍋にごま油を熱し、しょうがと長ねぎを
炒めて香りが出たらスープをいれる
③スープが沸いたらトウモロコシの芯を入れて
１０分ほど煮る
④芯をとりだしてから、トウモロコシを加えて
４～５分煮たら塩、こしょうで味を調える
⑤溶いた卵でかき玉にして完成
とうもろこしの栄養
とうもろこしには、いも類よりも多い食物繊維が
含まれてます
便秘の予防・改善、コレステロールの吸収を抑制
脂質の吸収を妨げてくれるのも嬉しいですね
疲労回復にも効果があるビタミンB群や、
老化防止に役立つビタミンE、そのほかβカロチンも
含まれます
実の根元の胚芽部分にリノール酸が豊富
血圧やコレステロール値を下げたりしてくれます
今日のお献立
雑穀ごはん
トウモロコシのさっぱりスープ
スチームで豚しゃぶサラダ
冷ややっこ
トマトの胡麻和え※１
焼きナスのカルパッチョ※２
※１ 野菜ソムリエで管理栄養士
立原瑞穂さんのブログからレシピお借りしました
※２ＯＬお料理研究家
庄司智子さん著書
「うーらのオーガニックな野菜のおつまみ手帖」より
レシピお借りしました
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