安田久オフィシャルブログ　by Ameba

12月１日に銀座インズ３に、秋田郷土料理店「ハタハタ屋敷」を、プロデュースオープン！

元々、２００４年に、"４７プロジェクト"「食による地方活性化」を旗印に、地元秋田をテーマした、「なまはげ」を銀座にオープン。


なまはげショーときりたんぽ鍋が、最大のうりです。


その後、きりたんぽ鍋をテーマした、銀座「きりたんぽ」


稲庭うどんがテーマの「銀座佐藤養助」赤坂「稲庭」。




これらの、秋田郷土料理店は、"きりたんぽ鍋""稲庭うどん"''比内地鶏"など、秋田が誇るスーパーブランドが、メインの店です。


今回の「ハタハタ屋敷」は、新たに埋れてる秋田の食材を見つけ、それが、メイン商品にした事が特徴です。


"ハタハタ"
"だまこ"
"十和田ポーク"
です。
これらを新たに商品開発して、
"ハタハタネギ味噌焼き"や、

秋田の料亭九重が監修した、"二代目安久だまこ鍋"

十和田湖高原ポークを使った串焼き料理"桃豚の串焼き"

などに、商品開発。

また、秋田で、昭和４３年創業の料亭「九重」の女将がだまこ、スープ、漬物、ネギ味噌など九重のオリジナル商品を直送で提供。


秋田の顔である、きりたんぽ鍋、比内地鶏の焼鳥、稲庭うどんが無い。


まさに、新秋田郷土料理かな～？！



１２月は、フレッシュなハタハタが入荷します。一年で1番美味しい時期です。



二代目安久だまこ鍋は、必ず大人気なる事は間違いないね。


理由は、食べるとわかります。

だまこ鍋が、きりたんぽ鍋と方を並べるのに時間は、かからないよ。



オープン以来、お客様の反応は上場です。

売上も予算に対して１２０%と好調です。


個人的に、都内で１０店舗は行きたいね！










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先日、六本木の乃木坂に隠れ家的な、甲州地鶏とワインを楽しめるお店がオープン！



席は、全てカウンターのみで、大人の雰囲気をかもし出してます。




店内には、壁一面にワインのディスプレイが…。



日本と海外のワインが、それぞれ、１００、４００種類用意。





ソムリエがホールにいて、ワイン好きには、堪らないサービスです。




甲州地鶏の焼鳥も、一本一本丁寧に出してくれます。




大人の集まりには、最適な隠れ家です。




オーナーは、奥様が元おニャン子クラブで、奥様大好き、東京レストランツファクトリーの渡邊社長です。


渡邊社長のこだわりは、半端じゃない。



販促には、一切お金はかけてません。



リピート客だけに、絞ったお店なんで安心ですね。



大事な人と、ぜひ、ご利用ください。





ちなみに、私に六本木の遊びを最初に教えてくれた大先輩を連れて行きました。


凄く喜んでました。







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【淡路島２】



今回のツアーで1番感激したことは、淡路島で、"ゴッドマザー"と出会えたことです。


ゴッドマザーとは、「グルメステーションにいじま」の女将さんです。



"女将さん"…というと、和服で日本髪の良く似合う女性を想像しますが、ここの"女将さん"は坊主です（笑）気合いの入り方が違います！！


還暦を迎えてますが、めちゃくちゃ元気です。


なんといっても、歯に衣を着せぬ口調が最大の特徴です。


私がコーラを注文すると、

"コーラ？！そんなものは無いよ！買って来い～！！"


タコアーリーが少し遅れると電話をすると、"遅い！！（怒）"


食事中も３人で仕事の話をしようと思ってましたが、いつの間にか女将が話の中心となり、食材のこだわりや息子と娘の話など、女1人で育ててきた武勇伝を聞かされました
（笑）


凄く楽しい話で、時間を忘れてしまったよ。


ビビってたら、写真を取り忘れたよ…。。


女将が出してくれたメニューの中で、淡路島の旬の魚の刺身盛り合わせは当然新鮮でコリコリ…。






アワビ、伊勢海老、サザエ、鯛、あなごなどの、豪快な魚介の盛り合わせには、タコアーリーは、相当感動してました。






そして、目玉は、「あなごのしゃぶしゃぶ！」
あなごをしゃぶしゃぶで？？

大丈夫なの？と、半信半疑でしたが、そんなことを女将にいえるわけもなく「あなごのしゃぶしゃぶ」を食べることに…。


でも、食べてみると臭みがなく、
コリコリで初めての食感…！！






昼は、繊細な懐石料理を出す女将の息子さんの店で、柔らかい「あなご丼」夜は、ゴッドマザーの豪快「あなごしゃぶしゃぶ」です。

今回のツアーでは、いろんな食を食べましたが、このゴッドマザーの豪快料理と一緒に過ごした時間と「あなごのしゃぶしゃぶ」は本当に感激しました。


自分の意思を強く持ち、毎日自分で漁港に足を運んで、納得した魚しか仕入れない。

野菜は、裏で自ら栽培。

島の人は、どんなにサービスしても、文句を言うから客にしない…などなど、とにかく女将はこだわってます。


ですから、ほとんどは、県外からのリピート客だそうです。


ゴッドマザーの豪快料理と話を聞きに来るお客様でいつもいっぱいなんだよ。


この言葉を聞いて、外食人として、ドキッとしました。お客様をもてなす、心を改めて教えてもらいました。
　
そんな感動的な時間を私は過ごしていましたが、アーリーは女将を前にしながら、頭の中は夜の遊びのことでいっぱい(笑)。

淡路島にはネオンがありません。俺がいろいろ事情があることも気にせず、俺以上に空気の読めないアーリーは車をぶっ飛ばし、徳島の夜のネオン街へ……！



無事、徳島の繁華街に到着し、若いギャル達を前にし、アーリーは上機嫌。
女将の前とは大違いです(笑)。






今回のツアーで、アーリーの新たな面も見えました。先輩の俺に本当に気を使ってくれるんです。





神戸にアーリーの後輩がチーズの店をやっていて、ウチの嫁におみやげを頂きました。







また、今回ずっと運転手をやってもらった、中岸君(俺に気を使って、今回の旅行の前に俺の著書『一攫千金』を読み終えてました)も、羽田空港に到着すると同時に嫁へとお土産をいただきました。

　



二人ともメルマガ読者なので、安田家の事情は良く理解しています！　２人のおかげで、嫁のおみやげをゲットし、無事にウチに帰ることができました(笑)。



ちなみに今回の旅……「食材探しの旅」の言葉通り、色んなものを食べまくりました。




淡路の天然鯛、
また、今回の淡路島は、ＮＰＯ法人 淡路島活性化推進委員会の"エキ竜太"さんの案内でした。
エキさん、本当にありがとうございました。


でも、嫌な予感がし、最終日、ホテルで体重計にのりました。体重計にのるのは半年振りと、かなりご無沙汰です。もちろん体重計にのるだけではなく、体重も計りました。

「えっ！？」　「え～っ!!」

思わず二度見です。
過去最大値の体重を記録してました(泣)。
体重計が壊れてるんじゃないかと、念入りに調べましたがいたって正常でした(笑)。



倒産を経験し、普段の体重から－５キロの体重をマークした半年前……それから８キロ増してしまった。増してたというより「肥えてた」と言ったほうが正しいでしょう
(笑)





このままではヤバい……体脂肪計れる体重計欲しい……これは、サンタさんにでもお願いするしかない！

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【淡路島編１】

アーリーと男３人食材探しの旅は、いよいよ、淡路島へ、



明石海峡大橋を渡ったら、そこは淡路島。




昼は、地元でも有名な、若手料理人新島さんが、腕を揮う、御料理“露しぐれ"にお邪魔。



昼の懐石コースを注文。


中でも、"あなご丼"は、絶品だね。



県外から、噂を聞いて、昼も夜も予約でいっぱいです。


新島さんは、今は1人で切り盛りをしてますが、来年には岡山から、お嫁さんがくるそうです。

おめでとうございます！


結婚式に呼んでくれないかな、また彼の料理が食べたいよ。



安田旅には、食ともう一つ大事なものがあるんだよ、タコアーリー…？！



タコアーリー（今回のツアーでは、朝から晩まで、タコ、タコ、タコをたべてます。アーリーはタコが大好きです。これからは、タコアーリーと呼ぶ事にします。）、タコアーリー頼むよ、




タコアーリーが、案内してくれたサプライズは、地元でもＮo.１の洲本温泉「淡路 夢泉景」の露天風呂だ。




俺が大好きな露天風呂だ、
風呂のお湯と、海と、空が一体化は、最高だね。


タコアーリーは、良くわかってます。

今回の旅行の前に、俺の著書「一攫千金」を呼んで勉強してたからね。



そして、今回の目玉、坊主のゴッドマザーの登場です！







タコアーリーにゴッドマザーから、怒りが…。。



次回に…。。

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アーリーと、中岸くんと男３人旅…？！



【明石編】

男３人の旅は、夜景のキレイな神戸から、"たこの町"明石へ、


最初に入って来たのは、明石海峡大橋だ…。




めちゃくちゃ感動だね、

この橋を渡って行けば、四国の阿波踊りの徳島に行けるんだね！
でも、今は複雑だな～。。


次は、タコ、





タコ、




タコ、




タコ、



タコ、

タコ、


玉子焼？！




有名な明石だこの「きむらや本店」です。

また、食べに行きたい店ですね。
女将さんが、いい人なんだ。









それにしても、アーリーは、タコに熱心なんだよね…？！

顔がタコに見えてきたよ…（笑）




でも、アーリーの偉いのは、


俺が、タコに飽きた頃を見計らって、


露天風呂を用意…。


俺の趣味を良く理解してるね。




明石海峡大橋を、見ながら露天風呂だ、さすが、アーリー、俺をわかってるね！







ただ、アーリー、

腹が弱くて、大トイレ近いな…？！


今日は、大トイレに１０回はいってるね…？！











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今週は、ある時は外食経営者、ある時は、見習いライターでも有名な？
アーリーこと、有村くんと同級生で、Ｎo .２の中岸くんと３人で、神戸、明石、淡路島の食探しツアーにいってきました…？！


【神戸編】

「夜景」

講演会で日帰りで三宮に来たことはありますが、神戸の夜景は見たことはない。


アーリーの演出は、抜群だね、


ホテルも素晴らしいよ、俺の好きなテラスで、モーニングコーヒーだ、




感動！！




「異人館」


日本の中で一度は、行って見たかった場所の一つです。



幕末・明治初期に、欧米人が住んであた、西洋館…。。





俺の大好きな、オープンカフェ…。

まっちゃんも大好きです（笑）


いつか、子供が大きくなったら、嫁と２人で訪れたい場所だね。


「中華街」

週末で、めちゃくちゃ混んでますね、



写真の時は、目の前が空いた…？！


「元町」

元町の顔は、"キャベツ焼き"？！
アーリーが、買ってます。

１３０円はいいね。


初めての神戸が男３人？！





複雑ですが、嬉しいね。

一つ付け加えると、素晴らしいホテルでしたが、３人部屋なんだよな…。。



次は、【明石編】










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今週は、土曜日が大雨でしたが、今日は、穏やかな天気でしたね。
気温も高く、昼は半袖でコンビニと美容室へ…。。

週末恒例のまっちゃんとの長電話の予定が、午前中には連絡が取れたまっちゃんでしたが、それ以降、音信不通に…まぁ、僕より大事な人と一緒にいたんでしょうね（笑）





昨日の安田家は、"かに祭り"だ、




あっ！なぜ私が部屋の中で帽子とマフラーを着用してるのかについては触れないでください。
寝起きで頭ボサボサ、そして、パジャマ姿を隠すために着用した訳ではないですから…（笑）

嘘つき菊地くんには、本当は嘘つきではなかったね、感謝してます。

それにしても、タラバガニが６kg、毛蟹が、３kgと大量だよ。


一年分を食べたよ…（笑）

それにしても、部屋中蟹臭い。
くさ過ぎて、隣の部屋からクレームきたらどうしようと、内心ドキドキしてます。




外食経営者が、東京や名古屋から２０名参加して、宮崎じどっこ見学ツアーと"ＹＭコンペ"が行われました。


夜の懇親会で、サプライズが…？！


岩澤社長(通称ガンさん)が、いきなりの罵声…何が起きた…？




また、２日目のＹＭコンペの優勝者は…？！



この答えは、２３日発信の、「マネーの虎安田久の天国と地獄」で公開…。。

こちらへ、

http://www.mag2.com/magspe/interview94/



日本シリーズは、先程ソフトバンクが優勝！！



秋山監督の涙の会見は感激しました。


私は、幼稚園生の時から中日のファンでした‼


パリーグは、ソフトバンクが好きです。


両方応援してましたが、やはり、中日に勝ってもらいたかったな～
理由は、落合監督は秋田の大先輩なんだよね。。


ソフトバンク優勝おめでとうございます！







読売巨人軍渡辺会長VS清武元代表？！


しばらく、ストーブリーグの話題になりますね。



決着はどうなるのかな～。。




今日の夜ご飯は、世界のゴーゴーカレーと、いつもの寿司屋へ、

ビンのコーラが、売り切れになったので、店員さんがわざわざペットボトルのコーラを買ってきてくれました。




飲みきれないので、持ち帰りました（笑）


今日も世界のゴーゴーカレーの世界の放浪記を聞いて勉強になりました。
予想以上に儲かってて、驚きました。
独身女性のみなさま、世界のゴーゴー宮森くんは独身ですよ。
個人名は出せませんが、女性遊びの激しい他の飲食経営者達とは違い、真面目です（笑）
私が自信を持ってオススメします！


いつかメルマガで、「世界のゴーゴーから」(世界の車窓から風に)ってコーナやりたいな。



今週は、２４日から神戸と明石、淡路島に行きます。



どんな食材に出会えるか楽しみです！


何か、美味しい情報があったら、教えてください！



明日も早いので、寝ます！






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暑かったり、涼しかったり、どっちなんだよ…？！

そんな一週間でしたね。



先週末は、ＤＤコンペの賞品の「タラバガニ」が、自宅に届いて大満足。


蟹が届いて大満足コメントを書いたら、"嘘つき菊地くん、"より、次週に、ビッグな蟹を贈ってくれる、と、メールが…が、しかし、蟹は贈られてこなかった。

やはり、"嘘つき菊地"だったんだな～（笑）



９日は、ＡＰカンパニーの米山くんのバースデー＆殿堂セミナーが、行われました。


米ちゃん、お誕生日おめでとう！



２部で、私が司会をするコーナーがあります。

２００８年に同時に「外食アワード」を受賞した

米山久ＶＳ井戸実のガチンコ対決…？！


年収、自宅、自家用車、…、女の趣味（冗談）など、…？！


しかし、俺の司会がイマイチ…で、会場の盛り上がりは…？？？

（まっちゃんに怒られたよ…泣く）

次のコーナーは、


"米山久は、どっち派～？！"





"稲本健一ＶＳクリス松村？？"


ゴメン、ゴメン、（笑）


稲本健一率いる"トライアスロンチーム"


ＶＳ



松村厚久率いる"ＹＭ会"



米ちゃんは、どっちなの…？？



答えは、～？




まっちゃんのボケと、稲本くんの、冷静な分析とオチは、最高だったね、


また、順子さんネタも、めちゃくちゃ笑えましたよ～！


ここでは、言えませんが～（笑）


会場は、ドッカン、ドッカンだったね。


稲本くん、勉強になりました。






"夢"には賞味期限がある…？！

安田久






先日、仕事で名古屋に行ってきました。


夕食は、名古屋に行くと必ず食べる、味噌煮込みうどん。


ところが、事件が発生…？？


案内された店がいつもの店と違う？


何で…？


「山本屋総本家」？



違うな～？



実は、いつも行ってるお店は、


「山本屋総本店」でした。


１０年も食べに行ってのに、同じような屋号で、同じようなうどんを出してる事を、今回初めて知りました。


いつも行く総本店は、味噌煮込みうどんも美味しいのですが、漬物も絶品で、追加も無料です。


でも、総本家は、違うみたい。


総本家に一旦入って、お茶まで出されたけど、店を移りました。


総本店は、みんな大満足でした。


これからは、間違わないようにします。


それにしても、地元の人もよくわかってないみたいで、紛らわしいね。


今日も朝から、電車、電車、電車、…

自宅⇨霞ヶ関⇨六本木⇨日比谷⇨有楽町⇨蒲田⇨新橋⇨銀座⇨神田⇨秋葉原⇨新橋⇨日比谷⇨霞ヶ関⇨


こんな感じです～泣く





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明日が、まぐまぐメルマガ発信！！！


今週のネタは、

１.破産人（シリーズ第４話）

アルカトラズに陰りが…その理由は…？！

あれが登場だ、…

２.ワイン王子物語が、スタート
第１話～独立の思い編～

今年の外食アワードも、狙える、ワイン男の独立秘話を大公開…？！



３.あの社長のプライベートを暴け…

今回は、元アイドルを奥様に持
つ、幸せ社長の爆笑秘話です。
松村家の秘話も登場～？？

４.今週の"まっちゃん"の一言…？！

大人気シリーズ～

今週は、「Parisブランド事件」？！

身内だけど、大爆笑だよ…

俺が一番うけたよ（笑）

必見だね。


今週は、Ｑ＆Ａと、コンサル事件簿は、おやすみです。

次週に、まとめて書きますね！

ご期待ください！


それにしても、昨日行った、銀座「あまくさ」の

「古閑の馬刺し」と「天草大王の刺身」



やばいくらい、美味いね。

さすが日本一だ、として、

「天草大王のフォアグラ??」



絶品だ、


これから、米山久と対決…？！


なんてね、米ちゃんの誕生日だ、







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今日は、朝から寒い雨が降ってますね。

こんなに、寒いと鍋が食べたいよ。


夜は、あんこう鍋にしようっと～？！




今、


「週末事件簿」を作ってると、


家のチャイムが「ピーポン…」。。


宅急便だ…。


嫁の化粧品か～？！




え、タラバガニ？！




誰？


なぜ？



嘘つき菊地くんかな～（笑）？！



先日行われた、ＤＤメモリアルコンペの賞品が届いたのだ。


カニ好きな…俺、



（先週も"カニすき"が食べたくて、松村くんと、稲本くんと銀座のかに道楽で「２０１１松村恋愛論？！」…）





夜は、カニ鍋にしよう！



めちゃくちゃ嬉しいよ。




まっちゃん、ありがとう！



昨日から、子供達は横浜の嫁の実家。




子供が居ないので、久々に、静かな朝を迎えたよ。


でも、昨日からずっと、メルマガの原稿に追われてます。


今週から、新コーナー登場！


"ワイン王子物語"



～４週連載予定！～



今年の４月、居酒屋激戦区に、


ワイン食堂で、念願の独立～。


田崎真也氏に従事し、



オーナーソムリエとして、


繁盛店を作る。



業界誌にも、頻繁に登場！



半年後に、近くに２号店もオープン！



快進撃の、秘密を大公開…！？


ご期待ください…


まぐまぐ、マネーの虎安田久の天国と地獄は、


こちらへ、


http://www.mag2.com/m/0001355611.html



先週は、久々に、故郷の秋田にいって来ました。





秋田は食材の宝庫だね。














事件は、３つありました。


１つは、銀座や六本木にある


「なまはげ」


と同じ業態の店が出来てたこと。



"なまはげショー"、"かまくら"？？




俺が考えて、大ヒットしたネタだよ～。。


地元だから、ま、いいか…（笑）


皆に、進められて、記念撮影…？！


複雑な気分だね。




もう１つのサプライズは、


こんな店が…？！





ＡＫＢ２３？？


アイドル居酒屋…？？？


秋田にアイドルは、居たっけ？


佐々木希、だけだよね…！！




もう１つの事件は、



まっちゃんの業態もパクられてる？！





新宿にある「大河の舞」にソックリだよ。




世の中は、パクられるのはしょうがない。



パクられない、業態を作るしかないんだね。




今回のツアーで、新業態、新商品の開発が出来たよ。



パクられると思うけど…（泣）




いずれ、発表しますね。







第３回フードリンク殿堂セミナー


株式会社ＡＰカンパニー


代表取締役



安田久？？？



違った、


米山順子…？！



違った、



ごめん、（笑）



米山久


だよ、


１１月９日（水）


バグース銀座


１５時スタート


安田久ＶＳ米山久～久対決～？！



楽しみだね。



米ちゃん、殿堂入りおめでとう！



参加しますので、宜しくお願いします！




今日のTVより、



「株式会社ダスキン」



創業者は、



社名を




「株式会社ぞうきん」？！



にしたかったけど、



社員に猛反対されて、



ダスキンになったんだって…。


ん、




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