安田久公式サイトグランドオープン!
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2015-04-17 09:53:54

知多半島!!

テーマ:東京
月に一度の知多半島。



海も空気も食も最高。









また、訪れたい。

これから、岡崎に向かうぜー。
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2015-04-12 09:47:27

金沢東茶屋街のパンケーキ!?

テーマ:東京
”東茶屋街”で見つけた、パンケーキ!?





人気店で、1時間以上待ち。

人気の秘密は、1枚1枚手ずくりで、丁寧に焼いてること。



”東茶屋街”で見つけた、パンケーキ!?

人気店で、1時間以上待ち。

人気の秘密は、1枚1枚手ずくりで、丁寧に焼いてること。

好みもありますが、湘南パンケーキとは全然違いね。







好みもありますが、湘南パンケーキとは全然違いね。




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2015-04-11 13:45:39

老舗40年のブレない味ら!?

テーマ:東京
地元で愛されて、40年続くお店の”寄せ鍋のスープ”がヤバい?!





過去に全国色んな所で鍋を食べてきた。

また、私がやってる『銀座あまくさ』の水炊きスープも相当自信がある。

しかし、この店のスープは、私が過去に旨いと思うBest1かBest2に入ってる。



久々に感動!!



また、ストライクのお店が1件増えた。




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2015-04-08 01:41:43

珍事件!?コンサルタントは見た、、。

テーマ:東京


コンサルタント先で新店舗オープンしたのですが、、、、、大事件発生??

今日
初会議ですが、笑えます。。

笑っちゃいけませんが、クレームを読んで腹を抱えて笑っちゃいました、、^_^

コンサルタントですが、私の力では解決出来ません。。

皆さんから、応援メーセージ、アドバイスをお待ちしてます。

本人の希望で、どうしても店名は言わないで欲しいと要望がありましたので、公表出来ません、、笑



極秘会議資料!!


🔴3月の失敗点、クレーム、オペレーションの問題点!?


⚪”電球醤油指し”は横からこぼれて実用性としてはダメ?!
お客様が醤油漬けになった。。
(写真で公開、、、)


専門店で、醤油指しが電球??

指しちょこが赤でハート型ですが、小さすぎて、刺身が入らない?!
(アホ、、、笑)

ちなみに、こちらは本格的な料理店ですよ。。
(これで刺身を食べますかね..笑)


⚪ざる豆腐は何も言わずに出すと、ツユをそのままかけて、テーブルツユだらけになる可能性がある。
とお客様に指摘を受けました。
取皿も一緒に持っていって、よそってからかけるようにうながさないとまずい。

常識だね~。

⚪同じ席に同じ皿で別メニューが行った。


⚪唐揚げが味薄いと何度か言われた。

学習能力がないね。

⚪ササミ串がまんま指しなのはどうなのか?そしてワサビが雑だった。

???

⚪葱坊主は串で出るはずだが基本をどうするのか?

キッチンに言えよ。。

⚪またおしぼりが準備不足だった。

ありえない。。

⚪麺つゆ、蕎麦つゆが無くなって美味しく作れなかった。

ギャグかよ、、^_^

⚪油がダメで唐揚げの揚げ具合が悪かった。
下味も、卵白もやってなかった。
お客様の反応は皆良く無かった。

ありえないよ。。

⚪レバーの賞味期限が切れていた。
臭いとクレームをもらった。

アップして大丈夫かな。。

⚪作る人によって串物の大小が差がありすぎる。
量や見た目の統一をしっかりしないとまずい。


⚪バーニャの野菜が780円でこれでは少ないと言われた。



🔴4月問題

⚪社員が週1休みで朝まで営業にやっていけない。
話し済。



⚪疲れがかなりきている。シフトのバランス改善が必須。


これから、コンサルタントとして、改善していきます^_^
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2015-04-04 16:08:13

アクアサウスコースト!?

テーマ:東京
西宮でオシャレで大人気なカフェと言えばここしかない。





こちらの若き経営者は、【外食虎塾】1期生を主席卒業の齊藤社長。


今回の大阪の講演会でも大変お世話になりました。

今回はお店のスタッフ会議に特別講義で参加、、売上の数値を見てビックリ!?



儲かってます^ ^

しかし、この店は昼の顔と、夜の顔で雰囲気が違いね。

夜も昼も最高だぜー。
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2015-03-31 07:33:55

知多半島!!

テーマ:東京
今日は朝早くから新幹線に飛び乗って名古屋、、、岡崎。

会議では、今のトレンド、3月の業界数値、新規獲得、リピート対策、来店動機、商品開発、MS、説教、説教、説教のオンパレード。

また、ゴールのコミット?引退後?社員の行末?など企業のトップは、明るい未来を作るために今から何をしなければならないか!?

失敗を繰り返して、地獄まで落ちた私が言うことは、説得力がありません。。

でも、地獄の話をすると、反面教師で効き目もある^_^

夜は、知多半島。



青い空、穏やかな海を眺めならがの露天風呂は至福の時!!



夜は満月と満天の星を見ながらの波の音を聴きながら、露天風呂は天国に登る気分!?

内海海岸の砂浜は花見より、海岸デートするカップルの姿が沢山見られます。

俺は相変わらず、喰いに走ってます。



”天然とらふぐ”、”活の伊勢海老”、”活のアワビ”など相変わらず魚介三昧だぜー。




明日は、岐阜へ、、、、
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2015-03-30 21:37:07

まっちゃんバースデー!!

テーマ:東京
昨日は、我らがまっちゃん48才のバースデー!!

まっちゃんを褒める言葉は沢山ありますが、彼の悪口を言う人の話は聞いたことがない。

出会って20年以上経ちますが、愚痴や仕事の悩みを口に出す事はない。

常に、自分の中で悩み、自分で解決してきた。

会社が大きくなったり、名誉やお金を手に入れても、先輩、同年代、後輩と分け隔てなく、謙虚に付き合える人間を私は見たことがない。

また、こんなに人から愛されるキャラもいない。

これからも、まっちゃんの新たな野望の為に陰ながら応援していきます。

改めてお誕生日おめでとうございます^_^

今回ステキな場所を提供してくれた、”37steak”の鈴木さん、一緒にお祝いしてくれた明君、林君、亘君、美帆子さん、遅くまでありがとうございます。

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2015-03-26 23:23:03

札幌魚介三昧!!

テーマ:東京
今日は久々に魚介三昧、、、



アワビ、活イカ、ボタン海老、ウニ、にしん、、、などなど。。


北海道の美味いものは、ここ札幌に集合してるんだね^_^


後輩の稲垣君と沖野君と男3人で食のはしごだぜー


〆はジンギスカンだぜー^_^
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2015-03-22 15:12:52

伊豆高原の隠れパン屋敷!?

テーマ:東京
今日は伊豆高原の花見の予定でしたが、まだ咲いてません。。



サイクルスポーツセンターで自転車で遊んです。

昼は、パンが有名なお店でランチプレート。




天気も良くて絶好の花見なんだけど、美味いパンと自転車で我慢だぜー^_^




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2015-03-21 21:29:41

”外食の神”バースデー!!

テーマ:東京
西山さんお誕生日おめでとうございます!

バースデーパーティーは、集まった方々のレベルが高く、また演出も凄くて感動の連続。

西山さんは、今までお会いした方の中で、最強の人徳者。

過去に誰もやったことのない、7年で1000店舗の世界レコードは史上初、歴史的快挙。

自らの手で、今度は世界を相手に本気で記録更新にチャレンジするエナジーや勇気は神の域。

バースデーの西山さんはステージでスポットが当たり本当に眩しい。

こんな凄い人と同じ時代に生存することに感謝感激。

また、本気で敬慕してる松村君とダイヤモンドダイニングの演出、稲本君の司会も史上最強と自負。

最後の西山さんのスピーチが”神の声”に聞こえたのは私だけかな。。
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