鶏もも肉のソテー、いちいち低温調理する必要もないのだけどね、ちょっとやってみた。食感がやわらかふんわりするよになったので、まぁ火入れ的な話をすると、これはもう好き好きかなぁと思う。
■材料
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・塩（適量）
・バルサミコソース（適量）
■作り方
1.鶏もも肉に軽く塩をふってパッキング。低温調理器で63℃40分の火入れ。
2.低温調理が終わったら、フライパンで皮面だけしっかり焼いてパリっとさせ、切り分けてもりつけ、煮詰めたバルサミコ酢をかけて完成。
前述したけど、まぁ低温調理するしないは、好みだ。
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