死ぬほどパクチーが嫌いな人に出しても、これは美味い！と言わせたパクチーハンバーグ。結構山盛り入れてますけどね、なんとかなるもんです。1kgくらいまでなら、フライパン1枚だけでハンバーグは割と簡単に焼けます。
■材料
【パクチーハンバーグ】
・牛ひき肉（食べたいだけ、今回は800g）
・パクチー（たっぷり）
・ナツメグ（適量）
・塩（適量）
・バター（適量）
・オリーブオイル（適量）
【金柑ジャム】
・金柑（仕込みたいだけ）
・バター（適量）
・白ワイン（適量）
・塩（ごく少量）
【人参グラッセ】
・人参（食べたいだけ）
・白ワイン（適量）
・ローリエ（適量）
・はちみつ（適量）
■作り方
【パクチーハンバーグ】
1.牛ひき肉と、2/3量くらいの刻んだパクチー、塩とナツメグをこねて、ハンバーグ状に成型する。
2.バターで弱火〜弱中火でハンバーグを焼く。出てくる汁はクッキングペーパーでふき取りながら焼く。ひっくり返したら蓋をしてじっくり焼く。
3.肉を休ませつつ、最後に強火で表面を焼いて皿に盛る。
4.別で、刻んだパクチーと塩とオリーブオイルを和えて皿に盛る。
【金柑ジャム】
1.金柑を刻んで鍋に入れ、バターで炒め、白ワインを加えて煮る。
2.甘みが足りなければはちみつを足す。塩で味を調整して粘度が出てきたら完成。
【人参グラッセ】
1.皮をむいて成型した人参を水で煮た後、水を出して、白ワインとローリエ、はちみつを加えて煮て、しばらく放置して完成。
いろんな食べ方でどうぞ。、
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